Il Radicchio dell’Orso è una Cicerbita alpina nota come Radicchio dei ghiacciai.
Raccolta in alta quota al discioglimento delle nevi, sopra i 2000mt ai bordi dei nevai, dal sapore fresco, leggermente amaro.
Il radicchio dell’orso ha un gusto delicatamente amarognolo, è considerato un prodotto raro e pregiato della gastronomia, molto ricercato per la sua prelibatezza.
Abbinamenti consigliati: si accompagna ai salumi, formaggi d’alpeggio, carni, polente e crostini.
Raccogliamo il meglio di quanto offre la natura spontanea della nostra montagna.
Lavorazione interamente manuale nel rispetto di una tradizione ancestrale, e della preziosità della materia prima.
Le eccellenze della nostra tradizione direttamente sulle vostre tavole.
