Radicchio dell’Orso di Montagna

Descrizione del Radicchio dell’Orso

Il Radicchio dell’Orso, noto anche come Cicerbita alpina o Radicchio dei ghiacciai, è una pianta pregiata raccolta in alta quota sopra i 2000 metri, ai bordi dei nevai.

Dal sapore fresco e leggermente amaro, questo radicchio è considerato una rarità gastronomica molto ricercata.

Origine e Tradizione

La denominazione “Radicchio dell’Orso” deriva dalla credenza che gli orsi, uscendo dal letargo durante lo scioglimento delle nevi, si nutrano di questa pianta.

Viene raccolto a mano seguendo una tradizione secolare che valorizza la preziosità della materia prima.

Gusto e Prelibatezza

Ha un gusto delicatamente amarognolo che lo rende un ingrediente pregiato nella cucina.

La sua rarità e il suo sapore unico lo rendono molto ricercato dagli appassionati di gastronomia.

Lavorazione Artigianale del Radicchio dell’Orso

Raccolto a mano in alta quota, per sfruttare al meglio ciò che la natura spontanea della montagna offre.

La lavorazione avviene interamente in modo artigianale, nel rispetto di una tradizione secolare e della qualità della materia prima.

Eccellenze Tradizionali

Portiamo direttamente sulla vostra tavola le eccellenze della nostra tradizione culinaria, offrendo questa prelibatezza come un’esperienza culinaria unica.

Consigli per l’uso | Abbinamenti consigliati

Per un’esperienza culinaria completa, consigliamo di abbinare il radicchio a salumi di qualità, formaggi d’alpeggio, come il formaggio Bagòss, carni gustose, polente fragranti e crostini croccanti.

Queste combinazioni creano un connubio di sapori irresistibile.