Lo Speck Trentino Alto Adige è una specialità culinaria unica, prodotta con i migliori tagli delle cosce di suino accuratamente selezionati, affumicato alla perfezione e stagionato per diversi mesi.
Caratteristiche dello Speck Trentino
Lo Speck Trentino Alto Adige ha una colorazione marrone scuro all’esterno e un colore rosso intenso all’interno, con limitate striature rosate e di grasso.
Il suo aroma è delicato ma intenso, grazie all’affumicatura naturale su legna speziata e alla stagionatura in cantine di montagna per 20-24 settimane.
La sua consistenza interna è elastica e il sapore è sapido e leggermente affumicato.
Usi in cucina
Lo Speck Trentino Alto Adige è un prodotto versatile, perfetto per preparare le tipiche ricette dell‘Alto Adige ma anche per dare quel tocco di gusto in più alle ricette moderne.
È ricco di proteine e poco grasso, rendendolo una buona scelta per tutte le età.
Lo Speck può essere gustato da solo, accompagnando formaggi e olive in gustosi aperitivi, oppure utilizzato in molte ricette come primi piatti, ad esempio con il radicchio rosso, o secondi piatti, ad esempio negli involtini di carne.
È un ingrediente fondamentale di molti piatti tipici della cucina tirolese, come gli squisiti canederli di speck.
Origini dello Speck Trentino Alto Adige
Il termine “speck” compare per la prima volta in documenti storici del 1700, ma la produzione del salume, di invenzione contadina, risale già al 1200.
Solo con la produzione artigianale, diffusasi presso le macellerie locali, il salume tipico altoatesino comincerà a essere comunemente identificato e chiamato con un solo nome, appunto speck.
La produzione artigianale dello Speck prevede diverse fasi, tra cui la salatura, l’aromatizzazione, l’affumicatura e la stagionatura.
Ingredienti: coscia di suino, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali.
Senza glutine. Senza lattosio.
Peso
0,6 kg
Confezione
1/1 intero 5.3/5.4 kg ca., 1/2 trancio 2.6/2.7 kg ca., 1/4 trancio 1.25/1.35 kg ca., 1/8 trancio 575/675g ca., affettato 100g, affetatto 200g
Produttore
Gasser, Salumificio Val Rendena, Viktor Kofler
Regione
Trentino Alto Adige
Paese
Italia
Trasporto
Trasporto Fresco: Prodotto spedito in buste termiche con ghiaccio o bottigliette di acqua Maniva ghiacciata a -18°. I prodotti sono tutti riutilizzabili.
Taglio Fresco
Il prodotto viene tagliato fresco dopo aver ricevuto il vostro ordine e confezionato sottovuoto. Il peso può variare di 50-100g in eccesso o difetto durante il taglio.
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Se la confezione sottovuoto durante il trasporto si danneggia, nessun problema! Avvolgere il prodotto con della pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
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