Carne Salada del Trentino: un salume pregiato e tradizionale
La Carne Salada del Trentino è un salume tradizionale e di eccellenza del Trentino, dal profumo aromatico di spezie e dalla consistenza dolce, morbida e secca.
La sua produzione risale al 1500, quando fu introdotta come soluzione al dazio sulle mandrie imposto dal governo dei principi-vescovi.
Oggi viene prodotta solo con i migliori tagli di fesa sottofesa e girello del bovino, con il tradizionale sistema di conservazione della carne mediante il processo di salagione per osmosi naturale isotonica a secco.
Un salume dal bassissimo tenore di grassi e ottime credenziali nutrizionali
E’ un salume magrissimo, con solo 100 kcal/100g. caratterizzata da ottime credenziali nutrizionali, grazie al suo bassissimo contenuto di grassi e al suo elevato contenuto proteico.
La presenza di batteri lattici la rende naturalmente sana e integra
La Carne Salada è un salume di carne cruda che si distingue per la presenza di batteri lattici, simili a quelli tipici degli yogurt, che si sviluppano durante il periodo di salagione.
Questi batteri la preservano dall’attacco di qualsiasi batterio patogeno, rendendola naturalmente sana e integra.
Ottima sia cruda che cotta, ideale per piatti tradizionali trentini
Si presta a molteplici usi in cucina: è ottima se consumata sia cruda, tagliata sottilmente e servita come carpaccio con un goccio di limone e olio d’oliva, che da cotta, magari in abbinamento a fagioli borlotti per la classica “Carne Salada e Fasoi”.
Si accompagna egregiamente con fasòi en bronzòn e pane nero, tipici della tradizione trentina.
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Ingredienti: carne di bovino (fesa), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252.
Senza glutine.
Senza lattosio.
Peso
N/A
Confezione
1/4 trancio 800/900g ca., carpaccio 100g, carpaccio 200g, da scottare 250g, carne salada 1/1 intera 3.5/3.6 kg ca., carne salada 1/2 trancio 1.7/1.8 kg ca.
Produttore
Salumificio Val Rendena
Regione
Trentino Alto Adige
Paese
Italia
Trasporto
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Taglio Fresco
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