Carne Salada del Trentino Tradizionale

Carne Salada del Trentino: un salume pregiato e tradizionale

La Carne Salada del Trentino è un salume tradizionale e di eccellenza del Trentino, dal profumo aromatico di spezie e dalla consistenza dolce, morbida e secca.

La sua produzione risale al 1500, quando fu introdotta come soluzione al dazio sulle mandrie imposto dal governo dei principi-vescovi.

Oggi viene prodotta solo con i migliori tagli di fesa sottofesa e girello del bovino, con il tradizionale sistema di conservazione della carne mediante il processo di salagione per osmosi naturale isotonica a secco.

Un salume dal bassissimo tenore di grassi e ottime credenziali nutrizionali

E’ un salume magrissimo, con solo 100 kcal/100g. caratterizzata da ottime credenziali nutrizionali, grazie al suo bassissimo contenuto di grassi e al suo elevato contenuto proteico.

La presenza di batteri lattici la rende naturalmente sana e integra

La Carne Salada è un salume di carne cruda che si distingue per la presenza di batteri lattici, simili a quelli tipici degli yogurt, che si sviluppano durante il periodo di salagione.

Questi batteri la preservano dall’attacco di qualsiasi batterio patogeno, rendendola naturalmente sana e integra.

Ottima sia cruda che cotta, ideale per piatti tradizionali trentini

Si presta a molteplici usi in cucina: è ottima se consumata sia cruda, tagliata sottilmente e servita come carpaccio con un goccio di limone e olio d’oliva, che da cotta, magari in abbinamento a fagioli borlotti per la classica “Carne Salada e Fasoi”.

Si accompagna egregiamente con fasòi en bronzòn e pane nero, tipici della tradizione trentina.

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