Il re dei salumi deriva dalla parte più nobile della coscia di suino rifilata a mano nella classica forma a pera, insaccata in vescica naturale e legata a spago a maglie larghe.
Il Culatello è davvero unico per profumo, sapore, consistenza della fetta ampia e ben equilibrata tra parte magra e grassa.
La maestria nella lavorazione e nella stagionatura ne determinano la qualità.
In tavola non ama abbinamenti che ne coprano il sapore, vuole essere protagonista e da sé basta per deliziare i palati, magari accompagnato da morbidi riccioli di burro e dai briosi vini rossi del territorio.
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