Origine e Tradizione della Carne Salada del Trentino
La Carne Salada del Trentino Qualità Superiore è un prodotto pregiato e di eccellenza, appartenente alla tradizione culinaria del Trentino.
La sua produzione ha origini antiche, risalenti al 1500, quando venne prodotta per un dazio sulle mandrie imposto dal governo dei principi-vescovi.
Oggi il prodotto si produce ancora secondo il tradizionale sistema di conservazione della carne mediante il processo di “salagione” per osmosi naturale isotonica a secco, che dura 15-30 gg.
Si caratterizza per il suo bassissimo tenore di grassi (solo 100 kcal/100gr) e per le ottime credenziali nutrizionali.
Produzione della Carne Salada del Trentino
La Carne Salada viene prodotta solo con i migliori tagli di fesa sottofesa e girello del bovino.
Il processo di produzione prevede la salagione della carne per osmosi naturale a secco, diversa dalla salatura mirata all’aumento di sapidità.
Il prodotto finale è naturalmente sano e integro grazie alla presenza di batteri lattici, simili a quelli degli yogurt, che si sviluppano durante il periodo di salagione.
Consumo e Abbinamenti
La Carne Salada del Trentino Qualità Superiore può essere consumata sia cruda che cotta.
È ottima tagliata sottilmente e servita come carpaccio, magari con un goccio di limone e olio d’oliva.
In alternativa, può essere cotta alla piastra e abbinata a fagioli borlotti per la classica “Carne salada e fasoi”. Si accompagna egregiamente con pane nero e fasòi en bronzòn.
Conclusioni
La Carne Salada è un prodotto pregiato e dal profumo aromatico di spezie, che racchiude in sé tutta la tradizione culinaria del Trentino.
Grazie alla sua bontà e alle ottime caratteristiche nutrizionali, è un alimento ideale per chi cerca un’alternativa salutare e gustosa ai salumi tradizionali.
Ingredienti: carne di bovino (fesa), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252.
Senza glutine.
Senza lattosio.
Peso
N/A
Confezione
1/4 trancio 650/750g ca., carne salada superiore 1/2 trancio 1.4/1.5 kg ca., carpaccio 100g, carpaccio 200g, da scottare 250g, carne salada superiore 1/1 trancio 2.9/3.0 kg ca.
Produttore
Salumificio Val Rendena
Regione
Trentino Alto Adige
Paese
Italia
Taglio Fresco
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