Sugo alla Bagossa 200g

Il Sugo alla Bagossa è confezionato in vasetto di vetro, ed è un prodotto tipico per la Pasta alla Bagossa ed è il piatto più caratteristico e conosciuto della tradizione gastronomica di Bagolino.

Ogni cucina della zona lo propone nel proprio menù, caratterizzandolo con un tocco “segreto” per contraddistinguerlo dagli altri ristoranti.

Può variare il formato della pasta scelta, l’aggiunta o meno della panna, del pastöm e della salsa al pomodoro; l’ingrediente che però non può mai mancare, denominatore comune tra tutti, è il Formaggio Bagòss.

Consigli sul consumo: Durante la preparazione del piatto, saltare e mantecare il prodotto con del formaggio Bagòss grattugiato oppure tagliato a cubetti, e servire.

IL BAGÒSS

E’ il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane.

Il Bagòss autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori producono il Bagòss con l’aiuto delle loro famiglie.

Tutte le mandrie vengono portate all’alpeggio durante la stagione estiva. Bagolino ha un territorio ampio, consistente principalmente in monti dove sono locali 22 differenti alpeggi utilizzati dagli allevatori.

L’erba di montagna che viene mangiata dalle mucche al pascolo in alpeggio, conferisce tutte le caratteristiche, i profumi e i sapori di montagna a questo importante formaggio.

CARATTERISTICHE

La forma è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso I6-20 kg), di consistenza dura, la crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie;

il colore è tipico, giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruno-ocra.

L’odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante, persistente, unite a note di pascolo e fienagione.

Sapore tipico intenso, (di formaggio stagionato, lievemente piccante, specialmente nei formaggi molto stagionati.

OGNI TAGLIO DI UNA NUOVA FORMA

Un nuovo profumo, un nuovo sapore tutto da scoprire.

Formaggio da Note Afrodisiache, prodotto alle soglie del paradiso, in malga a Bagolino.

IL TEMPIO DEL BAGÒSS

Oltre 30 tipologie differenti con stagionature da 6 mesi a 9 anni.

Siamo affinatori e stagionatori e acquistiamo direttamente dai produttori in malga per garantire la massima qualità del prodotto.