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Carne Salada del Trentino Scottona

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Consegna stimata Lunedì 1.02/Mercoledì 3.02

La Carne Salada del Trentino Scottona: una ghiotta tradizione secolare. Pregiata, magrissima e dal profumo aromatico di spezie.

Qualità superiore: punta d’anca di scottona.

Consumata cruda a carpaccio o cotta alla piastra, la specialità trentina si accompagna egregiamente con fasòi en bronzòn e pane nero.

 

Carne dalla fibra sottile, magra, tenera, saporita e gustosa.

Le fasi di lavoro sono la salagione a secco, la toelettatura, il taglio, il macero nella salamoia, lo sgocciolamento ed il confezionamento sottovuoto.

La carne salada del Trentino si ottiene con la fesa di bovino adulto.

I tagli, ripuliti da tutte le parti grasse e tendinose, vengono cosparsi con una miscela di sale e altri ingredienti e disposti in un contenitore dove rimarranno dalle 2 alle 5 settimane a seconda delle dimensioni dei singoli pezzi.

Durante tutto il periodo di maturazione la carne salada del Trentino va conservata in locali bui ad una temperatura massima di 12 °C e deve essere massaggiata almeno ogni 2/3 giorni.

È importante sottolineare che per una produzione di qualità non deve assolutamente essere utilizzata l’acqua nel processo produttivo.

Ingredienti: carne di bovino (fesa), sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi naturali. Antiossidante: E301. Conservante: E250, E252.

Senza glutine.

Senza lattosio.

Produzione: Salumificio Val Rendena – Trentino.

Peso N/A
Confezione

1/1 trancio 2.5 kg ca., 1/2 trancio 1.25 kg ca., 1/4 trancio 0.620 kg ca., affettato 100g, affettato 200g