Ravioli al Formaggio Bagòss Pasta Fresca 500g ca.

I Ravioli al Formaggio Bagòss sono un piatto tipico di Bagolino in Valle Sabbia della provincia di Brescia.

I Ravioli o Tortelli sono composti da un generoso e morbido ripieno con il gusto deciso e tipico del formaggio Bagòss stagionato, racchiuso in una sottile pasta fresca lavorata a mano.

Confezionati a mano in atmosfera protetta sottovuoto.

I Ravioli o Tortelli sono confezionati a mano in atmosfera protetta sottovuoto. Essendo prodotti a mano con pasta fresca, i Ravioli o Tortelli al Bagòss possono essere surgelati secondo le proprie necessità.

METODO DI COTTURA

• Cuocere i Ravioli in acqua bollente e salata per 3/4 minuti circa
• Scolare e condire con Burro (preferibilmente Burro di Malga se possibile) precedentemente sciolto insieme ad alcune foglie di salvia e lasciare imbiondire.
• Cospargere il piatto con del Formaggio Bagòss grattugiato oppure a scaglie.

IL BAGÒSS

E’ il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane.

Il Bagòss autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori producono il Bagòss con l’aiuto delle loro famiglie.

Tutte le mandrie vengono portate all’alpeggio durante la stagione estiva. Bagolino ha un territorio ampio, consistente principalmente in monti dove sono locali 22 differenti alpeggi utilizzati dagli allevatori.

L’erba di montagna che viene mangiata dalle mucche al pascolo in alpeggio, conferisce tutte le caratteristiche, i profumi e i sapori di montagna a questo importante formaggio.

CARATTERISTICHE

La forma è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso I6-20 kg), di consistenza dura, la crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie;

il colore è tipico, giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruno-ocra.

L’odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante, persistente, unite a note di pascolo e fienagione.

Sapore tipico intenso, (di formaggio stagionato, lievemente piccante, specialmente nei formaggi molto stagionati.

OGNI TAGLIO DI UNA NUOVA FORMA

Un nuovo profumo, un nuovo sapore tutto da scoprire.

Formaggio da Note Afrodisiache, prodotto alle soglie del paradiso, in malga a Bagolino.

IL TEMPIO DEL BAGÒSS

Oltre 30 tipologie differenti con stagionature da 6 mesi a 9 anni.

Siamo affinatori e stagionatori e acquistiamo direttamente dai produttori in malga per garantire la massima qualità del prodotto.