Formagella di Tremosine

Descrizione

La Formagella di Tremosine è un tipico formaggio prodotto a Tremosine sul Garda, a pasta morbida, lievemente occhiato, dal sapore fragrante e dal profumo delicato delle essenze dei prati di montagna.

Grazie alla sua stagionatura che avviene in locali con muffe selezionate la Formagella di Tremosine è un prodotto unico, squisitamente buono e dalla massima digeribilità.

Formaggio semigrasso a pasta semidura. Forma cilindrica 16-18 cm, scalzo 5-7 cm, occhiatura piccola irregolare, profumo caratteristico.

LA COOPERATIVA

Siamo a Tremosine sul Garda, nell’entroterra dell’Alto Lago di Garda, all’interno del comprensorio naturalistico della Comunità Montana e dell’Alto Garda Bresciano, ai confini con il Trentino.

Lassù, fra macchie di latifoglie e pinete verdissime da cui spuntano guglie di rocce dolomitiche, nel 1980 un gruppo di Allevatori e Montanari diede vita ad una piccola Cooperativa Agricola che qui vi costruì un Caseificio, allo scopo di trasformare il latte prodotto negli allevamenti di bovini esistenti sul territorio.

La Cooperativa Alpe del Garda da allora è cresciuta e, sulle orme della centenaria tradizione locale delle Latterie Turnarie, da oltre 35 anni valorizza le produzioni agricole tipiche del territorio, offrendo al consumatore formaggi e latticini, carni e insaccati provenienti dalle filiere certificate del latte e della carne, tutte interne alla Cooperativa stessa.

L’espansione costante delle vendite, la conquista della grande distribuzione e del mercato estero, oltre al consolidamento della posizione sui mercati nazionali, hanno favorito la formazione di una nuova identità territoriale caratterizzata da prodotti tipici di alto profilo qualitativo.

Alpe del Garda, oltre al caseificio, ha aperto uno spaccio dove poter trovare i prodotti tipici con annessa macelleria. Presso la Cooperativa si può trovare anche la “dispensa agraria”, un ampio magazzino per la vendita di materiali per l’agricoltura. Alpe del Garda posside anche un’azienda agricola dove si allevano bovini di razza Bruna.

Da sempre e in continua crescita è l’attenzione per l’ambiente, la Cooperativa infatti è dotata di un moderno impianto di biogas per la produzione di energia elettrica. Tre sono gli agriturismi dove poter assaporare i piatti della tradizione cucinati utilizzando i prodotti della Cooperativa.

LA NOSTRA STORIA 

Le testimonianze della presenza umana a Tremosine risalgono al Neolitico. Gli abitanti di Tremosine sono sempre stati dediti all’agricoltura, alla pesca, alla lavorazione del ferro e della lana.

Con l’occupazione napoleonica iniziò la decadenza economica, prima costretti a mantenere una guarnigione di soldati a presidio del confine con l’Impero Austro-Ungarico e poi a fronteggiare la chiusura di attività produttive e la conseguente migrazione oltreoceano. In questa situazione critica iniziarono a formarsi le prime strutture cooperative a Tremosine, grazie soprattutto all’opera di un lungimirante sacerdote, don Giacomo Zanini, che portò la realizzazione dell’Istituto Cooperativo. La nuova organizzazione sociale delle attività permise di dare uovo impulso all’economia locale.

Di fondamentale importanza si rivelò la Cassa Rurale di Vesio di Tremosine, nata nel 1986 proprio grazie a don Giacomo Zanini, che consentì ad agricoltori e allevatori di impegnarsi negli investimenti necessari alla loro attività.

A partire dal secondo dopoguerra l’abbandono da parte delle fasce di popolazione più giovani e la posizione geografica svantaggiata determinarono un nuovo periodo di profonda crisi per l’economia della zona, ed in particolare per l’agricoltura.

Mancanza di manodopera, difficoltà e costi derivanti dal trasporto dei prodotti presso i principali mercati e scarsa disponibilità finanziaria furono le maggiori cause di una situazione che rischiava di far collassare ilcomparto agricolo tremosinese.

Per anni si è continuato ad istituire nuove forme cooperative, le Latterie Turnarie, che consentivano di tamponare le difficoltà.

Con il passare degli anni però sembravano non essere più sufficienti e nacque un’idea, una scommessa per molti ma non per quel gruppo di coraggiosi allevatori che diedero vita ad Alpe del Garda.

La nuova cooperativa pian piano riuscì ad inglobare le varie Latterie Turnarie acquisendo sempre più forza e trovando le risorse per espandersi al di fuori del territorio, diventando così una delle attività principali per la struttura sociale tremosinese, allora come oggi.

EFFICIENZA ENERGETICA E ATTENZIONE ALL’AMBIENTE

Verdi pascoli, aria pura e rocce a picco sul lago; in questo luogo da sogno è nata Alpe del Garda per la quale il rispetto di questo territorio è diventato negli anni un obiettivo sempre più importante.

Fin dai primi anni del nuovo millennio sono stati installati impianti solari, fotovoltaici e termici fino alla realizzazione, negli ultimi anni di un modernissimo impianto Biogas per la produzione di energia elettrica. Questi impianti hanno permesso ad Alpe del Garda di raggiungere una produzione energetica addirittura superiore di quella assorbita.

L’attenzione della Cooperativa è rivolta anche all’integrazione dell’attività turistica che è sempre più presente nell’economia locale, infatti la realizzazione dell’impianto Biogas ha permesso di avere liquami e concimi meno impattanti e quindi di poter andare incontro alle esigenze di chi vive il territorio.