Farina Gialla di Storo 1Kg

Descrizione

Farina Gialla di Storo: Descrizione

La farina gialla di Storo è un prodotto tipico del Trentino, ottenuto dalla macinazione del grano “Marano” coltivato rispettando i cicli della natura, senza forzature agronomiche, e poi macinato nel mulino di Storo.

Dal caratteristico granoturco Nostrano di Storo, le pannocchie, raccolte alle prime brume d’ottobre e poi asciugate dai secchi venti di montagna, vengono lentamente macinate per conservarne intatti i principi nutritivi e seduzioni di profumi, sì da farVi assaporare la vera “polenta di montagna”.

La sua particolarità è il colore giallo intenso, dovuto alla colorazione dei chicchi delle sue pannocchie che tendono al rosso.

È facilmente digeribile e dalle ottime qualità organolettiche.

La farina gialla di Storo è l’ingrediente principale per la creazione della celebre polenta di Storo.

L’utilizzo della farina gialla di Storo non si limita però alle classiche polente quali ad esempio quella Carbonera, Macafana e concia, ma spaziano anche tra gustosi antipasti e dessert.

Caratteristiche della Farina Gialla di Storo

Prodotto tipico del Trentino

Senza forzature agronomiche

Colore giallo intenso

Facilmente digeribile

Macinazione lenta per conservare i principi nutritivi

Peso netto: 1kg

Modalità di Conservazione

Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e luce diretta.

Modalità di Utilizzo

La Farina Gialla di Storo è principalmente utilizzata per preparare la polenta, ma si presta anche per la creazione di antipasti e dessert.

La polenta si prepara versando la farina in acqua bollente salata e cuocendo a fuoco medio per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.

La quantità di farina dipende dalla consistenza desiderata.

Per creare altri piatti, consultare le ricette disponibili sul nostro sito.

QUANDO IL GRANOTURCO NON ERA IL RE

La storia alle spalle di Agri 90

Oggi il “formentàss” ha invaso tutta la campagna, ma una volta mica era così. La lavorazione aveva i suoi ritmi, precisi ed intoccabili.

Quaranta o cinquanta giorni dopo la semina, “se scarpava fo l’erba”: non c’erano i diserbanti.
“I veci i fava su i mucli, e i giuagn avanti e ‘ndré a portar stevài de erba”. Si toglievano le cime per il tempo in cui le vacche venivano dal monte, d’inverno.

Dalle foglie si facevano mazzetti che venivano portati sul solaio. A quel punto in cima al “malgàs” rimaneva solo la pannocchia, perchè si era usato tutto il resto. Si tiravano su anche gli “scartòs” in cui non c’era dentro niente.

Quando dicevi al nonno: “Ma qui non c’è dentro niente”, ti guardava e ti rispondeva: “L’asino mangia anche questo!”. Dagli torto! In Cooperativa c’erano due “moliner”: uno macinava di giorno e uno di notte. È da tenere presente che si macinava molto, e si macinava pure il frumento. Era una Storo povera, ma solidale.

A Santa Lucia le famiglie davano un “masol de formentàss” ai frati (da un “masol” si ricavavano tre polente).

In mezzo al formentàss seminavano anche i fagioli, così quando si raccoglieva il grano si raccoglieva anche il “bagiàne”. In generale si metteva un campo di patate, uno di frumento e due di granoturco. Che aveva molto terreno ne metteva anche tre.

Le incombenze in campgna erano molte. Il lavoro era lento, e servivano braccia. Allora “ci si rendeva il tempo”. “Sgarbàr”, “scartociàr”, “tirar su l’tabàc”… A zappare un campo ci si metteva anche una settimana, quindi bisognava essere in cinque o sei. Ecco che ci si rendeva il tempo. Le famiglie si mettevano assieme: spesso erano i parenti, ma non necessariamente.

Le donne preparavano il pranzo, che i bambini portavano al campo.

FORMANTASS SUI SPERGOI

Il granoturco sui balconi

Incastonato nella Valle del Chiese Storo ospita ogni anno una suggestiva manifestazione, frutto dell’antica tradizione contadina.

Ogni anno i caratteristici balconi in legno del Borgo si colorano d’oro esibendo incantevoli scenografie dove la pannocchia di mais è la protagonista.