Pasta alla Bagossa

RICETTE CON IL FORMAGGIO BAGÒSS - PRODOTTO TIPICO DI BAGOLINO

PASTA ALLA BAGOSSA

PASTA ALLA BAGOSSA RICETTA

La “Pasta alla Bagossa” è il piatto più caratteristico e conosciuto della tradizione gastronomica di Bagolino.

Ogni cucina della zona lo propone nel proprio menù, caratterizzandolo con un tocco “segreto” per contraddistinguerlo dagli altri ristoranti.

Può variare il formato della pasta scelta, l’aggiunta o meno della panna, del pastöm e della salsa al pomodoro; l’ingrediente che però non può mai mancare, denominatore comune tra tutti, è il Formaggio Bagòss.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 320g di pennette
  • passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1 salsiccia
  • 80g di gorgonzola
  • 150g di formaggio Bagòss (grattugiato o a cubetti)
  • olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In una padella  soffriggere la cipolla tritata con il burro e l’olio extravergine di oliva.

Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e rosolare il tutto.

Successivamente aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe e far cuocere per 30 minuti circa.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

A cottura ultimata della salsa, incorporare il gorgonzola e il formaggio Bagòss.

Saltare la pasta con la salsa ottenuta e servire con formaggio Bagòss a scaglie o grattugiato.

 

 

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