POLENTA CONCIA
POLENTA CONCIA RICETTA
Il sapore del burro di malga e del formaggio conferisce alla polenta “cucia” il gusto autentico delle nostre zone di montagna.
La Farina Gialla di Storo, tra i prodotti tipici più conosciuti del Trentino, grazie al quale è possibile cucinare la non meno conosciuta Polenta di Storo.
Dal caratteristico granoturco Nostrano di Storo, le pannocchie, raccolte alle prime brume d’ottobre e poi asciugate dai secchi venti di montagna, vengono lentamente macinate per conservarne intatti i principi nutritivi e seduzioni di profumi, sì da farVi assaporare la vera “polenta di montagna”.
INGREDIENTI
- 300g di farina gialla di Storo
- 200g di fontina
- 100g di burro di malga
- 2 rametti di salvia
- grana padano grattugiato
- sale
PROCEDIMENTO
In una casseruola portate a ebollizione un litro di acqua, salatela e versatevi a pioggia la farina: cuocete la polenta per circa un’ora aggiungendo a fine cottura la fontina.
Imburrate abbondantemente 4 pirofiline individuali e fate sul fondo uno strato di polenta.
Distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e grana, quindi coprite con un altro strato di polenta: alla fine spolverizzate con il grana rimasto.
In una pentolina fate fondere il burro rimasto e aromatizzatelo con le foglie di salvia, quindi versatelo sulla polenta e mescolate il tutto.
Ricetta di Agri90.
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