Chardonnay Trentino DOC Fondazione Edmund Mach 0.75lt

Chardonnay Trentino DOC della cantina Fondazione Edmund Mach dal colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati, profumo ampio e caldo con caratteristico sentore di mela.

Chardonnay Trentino DOC rotondo e pieno al gusto, di grande lunghezza e complessità.

Uve: Chardonnay in varie selezioni clonali

Zona di produzione: Appezzamenti Molini e Weizacker, situati in zona collinare presso l’Istituto Agrario; pendenza 15-20%, esposizione a ovest. Terreno di matrice calcarea, tessitura franco-limosa, argilla 15%, discreta presenza di scheletro, bassa dotazione di sostanza organica ed equilibrato contenuto di elementi nutritivi.

Caratteristiche del vigneto: Anno di impianto 1991 – 2004, densità di impianto 5.600 ceppi/ettaro, forma di allevamento a spalliera, potatura a guyot e cordone speronato.

Vendemmia: Vendemmia manuale eseguita verso metà settembre, resa media di 70 – 80 quintali/ettaro (1,5 kg/ceppo).

Vinificazione: Tradizionale vinificazione in bianco. Fermentazione condotta in parte in piccole botti di rovere, in parte in recipienti di acciaio. Lunga permanenza sulle fecce di fermentazione.

Numero di bottiglie prodotte: 11.000

Temperatura di servizio: Servire ad una temperatura di 8-10°C

Note degustative e abbinamenti: Colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati; profumo ampio e caldo, caratteristico fruttato che ricorda la mela. Rotondo e pieno al gusto, di grande lunghezza e complessità.

Ideale con antipasti a base di formaggio, con primi piatti saporiti, con pesce in salsa o alla griglia.

FONDAZIONE EDMUND MACH

La Fondazione Edmund Mach svolge attività di ricerca scientifica, istruzione e formazione, sperimentazione, consulenza e servizio alle imprese, nei settori agricolo, agroalimentare e ambientale.

La sua gestione è ispirata a criteri di efficienza, economicità e trasparenza e non ha finalità di lucro.

La Fondazione continua gli scopi e l’attività dell’Istituto agrario di San Michele all’Adige, fondato dalla dieta di Innsbruck il 12 gennaio 1874, e del Centro di ecologia alpina costituito con legge provinciale 31 agosto 1992, n. 17.

AZIENDA AGRICOLA

La superficie agricola utile dell’Azienda FEM è pari a circa 120 ettari, a cui si aggiungono 80 ettari di boschi.

I terreni sono distribuiti su una dozzina di corpi aziendali localizzati nelle più importanti aree agricole del Trentino.

E’ articolata in due unità: Coltivazioni e Cantina (a cui è annessa la Distilleria).

L’Azienda Agricola non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri della Fondazione Edmund Mach.

L’Azienda Agricola opera su tre livelli:

1. come attività economica per quanto riguarda la produzione di frutta, uva, vini e distillati;
2. come supporto per i lavori di ricerca e sperimentazione delle varie unità operative del Centro sperimentale e del Centro di Assistenza Tecnica;
3. come servizio per l’attività didattica e formativa del Centro Scolastico.

L’Azienda Agricola è volta a realizzare un modello di agricoltura sostenibile, privilegiando l’adozione di tutti quei principi evolutivi che rendono le attività produttive meno problematiche dal punto di vista agronomico e meno impattanti sul fronte ambientale.

Più in generale, l’Azienda Agricola vuole contribuire a mantenere di alto livello la cultura agricola del Trentino, posizionandosi in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo locale, rispettando i criteri di qualità, razionalità ed economicità, e cercando di conciliare innovazione e tradizione.