Polenta Macafana

RICETTE CON LA FARINA GIALLA DI STORO

POLENTA MACAFANA

POLENTA MACAFANA RICETTA

Burro, spressa e cicoria raccolta nei campi: la ricetta della polenta macafana è semplice ma dal sapore autentico.

Questa polenta è chiamata anche scaccia-fame, ed è una sorta di simbolo della tradizione popolare trentina.

 

La Farina Gialla di Storo, tra i prodotti tipici più conosciuti del Trentino, grazie al quale è possibile cucinare la non meno conosciuta Polenta di Storo.

Dal caratteristico granoturco Nostrano di Storo, le pannocchie, raccolte alle prime brume d’ottobre e poi asciugate dai secchi venti di montagna, vengono lentamente macinate per conservarne intatti i principi nutritivi e seduzioni di profumi, sì da farVi assaporare la vera “polenta di montagna”.

 

INGREDIENTI per 6 persone

  • 1 kg di farina gialla di Storo
  • 3-4 litri d’acqua
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di formaggio Grana Trentino
  • 500 gr di Spressa tenera
  • 500 gr di cicoria
  • cipolla per il soffritto
  • sale grosso
  • pepe nero

 

PROCEDIMENTO

Far bollire un paiolo con quattro litri di acqua, aggiungere il sale e la cicoria lavata e tagliata finemente.

Dopo un paio di minuti aggiungere la farina gialla di Storo e proseguire la cottura per 25 minuti.

Aggiungere la Spressa tagliata a cubetti e continuare la cottura mescolando bene per altri dieci muniti.

Toglierla dal fuoco, scucchiaiare tutto il contenuto in una pirofila, cospargere di grana grattugiato con il pepe ed infine versar il burro fuso e la cipolla precedente rosolata nel burro.

Ricetta di Agri90.

 

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