Affogato di Sabbionara del Trentino

Formaggio semi-stagionato a pasta compatta ma particolarmente morbida con occhiatura visibile e sparsa

Codice prodotto: 6569

Quantità

Consegna stimata Martedì 13/12 - Venerdì 16/12

L’Affogato di Sabbionara è un prodotto Trentino nasce dall’unione di due prodotti autoctoni della bassa Vallagarina.

L’Affogato di Sabbionara è un formaggio nostrano prodotto con latte locale, lavorato a crudo, affinato per immersione in vino rosso enantio “Terra dei Forti” per 15-20 giorni.

 

Alla conclusione della stagionatura, questo formaggio presenta un vivace colore violaceo.

I fori creati nella parte superiore della crosta permettono all’Enantio di penetrare anche all’interno, dando origine a venature violacee nella pasta e regalando così al palato un sapore unico e particolare.

Il gusto è deciso e l’aroma, altamente riconoscibile, è quello caratteristico del vino nel quale è affinato; con il proseguimento della stagionatura può diventare leggermente piccante.

 

Una piccola curiosità sull’Affogato di Sabbionara: le forme sono giornalmente rivoltate durante la stagionatura, per permettere l’assorbimento del vino da parte del formaggio in modo uniforme.

 

Formaggio semi-stagionato. Pasta compatta ma particolarmente morbida con occhiatura visibile e sparsa.

Infiltrazioni di vino all’interno della pasta dovute all’affinamento per immersione.

Ingredienti: latte, sale, e caglio; affinato in vino rosso Enantio.

 

Peso N/A
Confezione

taglio 0.500 kg ca., taglio 1 kg ca., taglio 2 kg ca.

Produttore

Formaggi del Trentino

Regione

Trentino Alto Adige

Paese

Italia

Taglio Fresco

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