Il Primiero Fresco del Trentino è un formaggio dal gusto intenso e dalle inconfondibili note dolci, stagionato da 2 a 6 mesi e prodotto nell’omonima valle, al cospetto del gruppo dolomitico delle pale di San Martino.
Il Primiero Fresco viene prodotto con latte crudo.
Durante la stagionatura è sottoposto regolarmente alla pratica della spugnatura con acqua tiepida e sale, per cui rientra nei cosiddetti “formaggi a crosta lavata”: questo consente al formaggio di sviluppare aromi intensi.
Il sapore è accentuato ma piacevole e soddisfa i palati più attenti.
Caratteristiche
Formaggio semi-stagionato a crosta lavata. Pasta semidura, morbida, elastica, di colore bianco-giallo chiaro, con occhiatura sparsa e irregolare.
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