Lardo di Colonnata IGP

Descrizione

Lardo di Colonnata: Morbido e Compatto

Il nostro Lardo di Colonnata IGP si distingue per la sua consistenza morbida e compatta. Al momento del taglio, rilascia aromi dolci e speziati che avvolgono i sensi, regalando un’esperienza unica.

Ingredienti di Qualità

Per garantire la massima qualità, utilizziamo esclusivamente lardo proveniente da maiali pesanti italiani.

Le carni mature di questi maiali sono anche impiegate per la produzione del prestigioso Prosciutto di Parma DOP.

Nel caso del nostro “Lardo di Maiale Nero,” le carni provengono da maiali di Cinta Senese, conferendo al prodotto un carattere distintivo.

Processo Artigianale

Il nostro Lardo di Colonnata è realizzato interamente a mano, senza l’aggiunta di coloranti o conservanti. Questo approccio artigianale preserva la genuinità e l’autenticità del prodotto.

Processo di Produzione del Lardo di Colonnata

Preparazione nelle Conche di Marmo

Alto più di 5 cm, squadrato e rifilato, il lardo viene attentamente posizionato nelle conche di marmo di Colonnata, creando un ambiente ideale per il processo di stagionatura.

Condimenti Selezionati

Prima di iniziare la stagionatura, il lardo viene generosamente coperto con sale marino grosso, pepe nero, spezie varie, aglio italiano e rosmarino nostrale. Questa combinazione di condimenti conferisce al prodotto un profilo aromatico unico.

Stagionatura Naturale

Il nostro Lardo di Colonnata stagiona per un periodo di tempo significativo, fino a 8 mesi, in ambienti naturali a Colonnata. Questo lungo processo contribuisce a sviluppare la consistenza morbida, la dolcezza profonda e i riflessi erbacei che caratterizzano il prodotto.

La Storia dell’Azienda Giannarelli

Tradizione di Famiglia

La storia della nostra azienda, fondata nel 1953 da Nestore Giannarelli, si basa sulla tradizione e la passione per la produzione di salumi di alta qualità. In particolare, il lardo è stato il compagno principale dei cavatori della zona.

Marchio Registrato

Nel 1996, suo figlio Marino ha registrato il marchio “Lardo di Colonnata,” sancendo l’impegno della famiglia nella preservazione e promozione di questo prodotto unico.

Slow Food Presidio

Nel novembre 1999, Carlin Petrini ha fondato il Primo Presidio Slow Food nel laboratorio dell’azienda a Colonnata, riconoscendo l’eccellenza dei nostri salumi tipici.

Impegno per la Qualità e Certificazioni

Massimo Rispetto per la Salubrità

La famiglia Giannarelli si impegna da sempre per garantire l’assoluta salubrità dei propri prodotti. Questo impegno, unito alla costante cura per la qualità, ha contribuito a conquistare una clientela qualificata in Italia ed Europa.

Certificazioni per l’Esportazione

Con l’ottenimento delle certificazioni necessarie per l’esportazione nei paesi extracomunitari, l’azienda ha completato con successo il processo di internazionalizzazione, portando il nostro Lardo di Colonnata IGP ad essere apprezzato in tutto il mondo.