Trota Affumicata a Freddo del Trentino Armanini

Filetti di trota salmonata allevata in Trentino e affumicata lentamente a caldo.

esaurito

La Trota Affumicata a Freddo del Trentino Armanini è prodotta in montagna in Valle del Chiese.

La Famiglia Armanini alleva e lavora il pesce fresco seguendo i metodi tradizionali che ha saputo trasmettere da generazioni rispettando l’ambiente, il territorio e la cultura del posto.

La trota dopo averla eviscerata viene filettata e, secondo tradizionali tecniche, viene salata a mano con metodo a secco, per mantenere intatta la compattezza delle carne.

La successiva fase di lavorazione, chiamata affumicatura, avviene lentamente utilizzando segatura di legno aromatico trentino e rinunciando ai più facili e sbrigativi processi chimici di tipo industriale.

 

Curiosità: l’affumicatura a caldo, secondo la nostra antica tradizione, cuoce il prodotto a circa 70 gradi e permette di gustare le trote con la semplice aggiunta di un filo d’olio.

Colore: arancio salmone intenso

Abbinamenti: Consigliato per antipasti e primi piatti.

 

Filetti di trota salmonata allevata in Trentino e affumicata lentamente a caldo

Produzione: Azienda Agricola Troticoltura Armanini – Storo, Valle del Chiese, Trentino.

Ingredienti: Trota Iridea (Oncorhynchus mykiss) (PESCE), sale, zucchero.

Peso: 150/170g

Peso 0.250 kg