Teroldego Rotaliano Trentino DOC della cantina Fondazione Edmund Mach dal colore rosso con riflessi violacei.
Teroldego Rotaliano Trentino dal profumo fruttato e spiccatamente floreale; di buona struttura, acidità e persistenza.
Uve: Teroldego
Zona di produzione: Piccoli appezzamenti situati a 200 m s.l.m. nella Piana Rotaliana sul largo conoide del torrente Noce. Terreno alluvionale, di natura calcarea, metamorfica e tonalitica, profondo, ben drenato, tessitura franco-sabbiosa, a reazione subalcalina, ben dotato di sostanza organica.
Caratteristiche del vigneto: Anno di impianto 1978, 1982, 1990; densità di impianto 3.500 ceppi/ettaro, forma di allevamento a pergola doppia trentina.
Vendemmia: Vendemmia manuale eseguita verso fine settembre, resa media di 90-100 quintali/ettaro (3,5 kg/ceppo).
Vinificazione: Tradizionale vinificazione in rosso con macerazione di 10 giorni ad una temperatura di 25°C. Affinamento per 6 mesi in botti di rovere.
Numero di bottiglie prodotte: 14.000
Temperatura di servizio: Servire ad una temperatura di 18°C
Note degustative e abbinamenti: Colore rosso rubino con riflessi violacei; profumo vinoso e fruttato, al gusto è estremamente elegante e piacevolmente tannico.
Ottimo con risotti, si esalta particolarmente con carni rosse e formaggi stagionati.
FONDAZIONE EDMUND MACH
La Fondazione Edmund Mach svolge attività di ricerca scientifica, istruzione e formazione, sperimentazione, consulenza e servizio alle imprese, nei settori agricolo, agroalimentare e ambientale.
La sua gestione è ispirata a criteri di efficienza, economicità e trasparenza e non ha finalità di lucro.
La Fondazione continua gli scopi e l’attività dell’Istituto agrario di San Michele all’Adige, fondato dalla dieta di Innsbruck il 12 gennaio 1874, e del Centro di ecologia alpina costituito con legge provinciale 31 agosto 1992, n. 17.
AZIENDA AGRICOLA
La superficie agricola utile dell’Azienda FEM è pari a circa 120 ettari, a cui si aggiungono 80 ettari di boschi.
I terreni sono distribuiti su una dozzina di corpi aziendali localizzati nelle più importanti aree agricole del Trentino.
E’ articolata in due unità: Coltivazioni e Cantina (a cui è annessa la Distilleria).
L’Azienda Agricola non svolge solo attività produttive e di trasformazione, ma esercita anche un ruolo di supporto per le attività sperimentali, didattiche e dimostrative condotte dagli altri centri della Fondazione Edmund Mach.
L’Azienda Agricola opera su tre livelli:
come attività economica per quanto riguarda la produzione di frutta, uva, vini e distillati;
come supporto per i lavori di ricerca e sperimentazione delle varie unità operative del Centro sperimentale e del Centro di Assistenza Tecnica;
come servizio per l’attività didattica e formativa del Centro Scolastico.
L’Azienda Agricola è volta a realizzare un modello di agricoltura sostenibile, privilegiando l’adozione di tutti quei principi evolutivi che rendono le attività produttive meno problematiche dal punto di vista agronomico e meno impattanti sul fronte ambientale.
Più in generale, l’Azienda Agricola vuole contribuire a mantenere di alto livello la cultura agricola del Trentino, posizionandosi in maniera attiva e propositiva nel contesto agricolo locale, rispettando i criteri di qualità, razionalità ed economicità, e cercando di conciliare innovazione e tradizione.
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