Salmerino Affumicato a Caldo del Trentino Armanini

Il Salmerino Affumicato a Caldo del Trentino Armanini è prodotto in montagna in Valle del Chiese.

Dal 1963 la famiglia Armanini porta in tavola tutta la freschezza del pesce di montagna, lavorando e commercializzando i migliori esemplari di trota e salmerino allevati nei propri stabilimenti, nelle acque limpide e fresce di alta montagna in Trentino.

Più di 50 anni di esperienza artigianale alla ricerca della qualità, nel rispetto di metodi naturali: un sapere di famiglia che diventa tradizione.

Le specie ittiche, tra le più pregiate, sono alimentate senza l’utilizzo di additivi chimici e allevate nel rispetto del loro normale ciclo vitale. Sono questi gli ingredienti che ci permettono di portare sulla vostra tavola un prodotto sempre fresco, genuino e naturale.

Il pesce fresco, allevato in Trentino, viene lavorato seguendo metodi tradizionali e tecniche artigianali: eviscerato, filettato e salato naturalmente a mano, con metodo a secco, per mantenere intatta la compattezza delle carni. La lenta affumicatura a caldo cuoce il prodotto a circa 70 gradi utilizzando segatura di legno aromatico trentino, rinunciando ai più facili processi chimici di tipo industriale.

Il filetto di salmerino, pregiato salmonide abitante nelle acque fredde dei torrenti di montagna, viene affumicato a caldo in forno a 70° con il fumo ottenuto da segatura di legno aromatico del Trentino – come da antica tradizione. In confezioni sottovuoto da 150 g a 170 g, è consigliato per antipasti e primi piatti. Estremamente delicato, l’affumicatura a caldo permette di gustare il prodotto con la semplice aggiunta di un filo d’olio.

• Carne raffinata e di pregiata qualità
• Gusto estremamente delicato
• Ricco di Omega3
• Pronto da gustare con la semplice aggiunta di un filo d’olio
• Colore rosa chiaro, quasi bianco

Assecondando gli equilibri e i ritmi della natura, viene preservato quel delicato ecosistema ai piedi del ghiacciaio dell’Adamello – ricco di torrenti, laghi e fiumi – che ospita le migliori trote e salmerini delle Alpi.

Salmerino alpino d’acqua dolce in teneri filetti affumicati a caldo secondo la tradizione trentina.