Formaggio Brie

Il Formaggio Brie è un formaggio vaccino a crosta fiorita: la tipica crosta molle e bianca, assolutamente commestibile come il cuore di questo formaggio

Codice prodotto: 12663FRE

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Il Formaggio Brie è un formaggio vaccino a crosta fiorita: la tipica crosta molle e bianca, assolutamente commestibile come il cuore di questo formaggio, si forma a seguito dell’inoculazione di un ceppo particolare di muffe appartenenti al genere Penicillium.

Si tratta di un formaggio a pasta molle, semigrasso e poco stagionato.

 

 

È una storia lunga secoli quella del Brie. Pare che sia nato presso l’abbazia di Notre-Dame de Jouarre, intorno all’XI secolo d.C.

Si dice che il Duca D’Orleans lo portasse in dono alle dame di corte e che Metternich organizzò una degustazione che mise in luce le qualità del Brie.

Ma dove nasce questo delizioso formaggio? La sua origine geografica è il dipartimento di Seine et Marne, tra Parigi e Reims, nel cuore del potere della Francia.

 

Il Formaggio Brie è un semigrasso (contiene infatti fino al 27% in lipidi) ed è un alimento piuttosto calorico, ricco di trigliceridi e proteine.

Se osserviamo più in dettaglio la tabella nutrizionale, scopriamo che il Brie è costituito da acqua per il 48-49%, per il 20% da proteine, per il 22-23% da grassi e per il 4% da sali minerali.

Si tratta di proteine ad alto valore biologico, che si accompagnano ad altre importanti sostanze come calcio, fosforo e vitamina B2.

Non dobbiamo però dimenticare che anche i livelli calorici sono considerevoli e che non si tratta di un formaggio particolarmente adatto a coloro che soffrono di colesterolo alto.

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Ingredienti: Latte, sale, fermenti lattici, caglio, cloruro di calcio, penicillium.

Origine del latte: Francia

Peso N/A
Confezione

brie 1/1 intero 1/1.1 kg ca., brie 1/2 taglio 500/600g ca.

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