Ricetta Risotto con Pere Gorgonzola e Polvere di Speck – Un Piatto Gourmet

Risotto con Pere Gorgonzola e Polvere di Speck – Un Piatto Gourmet

Deliziate il vostro palato con la ricetta risotto con pere gorgonzola e polvere di speck. Questo piatto unisce la cremosità del Gorgonzola con la dolcezza delle pere e la croccantezza dello speck, creando un’armonia di sapori davvero unica. Perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questo risotto con pere gorgonzola e polvere di speck è facile da preparare e sicuramente impressionerà i vostri ospiti.

Ingredienti Ricetta Risotto con Pere Gorgonzola e Polvere di Speck

Per 4 porzioni, avrete bisogno di:

• 320g di risoAcquerello invecchiato 1 anno o 7 anni
• 1 pera (preferibilmente Williams)
• 1 scalogno o 1/2 cipolla
• 150g di Gorgonzola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Brodo vegetale (circa 1 litro)
• Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato q.b.
• 50g di Burro di Malga
• Sale e pepe a piacere
• 6 fette di Speck Trentino

Preparazione della Polvere di Speck

1. Tostare lo Speck: Preparate la polvere di speck sistemando le fette su una placca foderata con carta forno. Tostatele in forno a 180 gradi per 5-6 minuti, finché non saranno croccanti.
2. Raffreddamento: Lasciate raffreddare lo speck tostato per qualche minuto.

Preparazione del Risotto con Pere Gorgonzola e Polvere di Speck

1. Soffritto: In una padella, fare appassire lo scalogno tritato in circa 20g di burro. Quando sarà trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti.
2. Sfumare: Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
3. Cottura del Riso: Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate. Dopo 5-6 minuti, unite la pera sbucciata e tagliata a cubetti piccoli.
4. Continuare la Cottura: Cuocete il risotto per 11-12 minuti, aggiungendo brodo caldo di tanto in tanto. Condite con sale e pepe a piacere.

Aggiunta del Gorgonzola e Mantecatura

1. Preparare la Polvere di Speck: Frullate lo speck raffreddato fino a ottenere una polvere sottile.
2. Unire il Gorgonzola: Due minuti prima della fine della cottura, aggiungete il Gorgonzola tagliato a cubetti. Mescolate fino a farlo sciogliere completamente.
3. Mantecatura: A fine cottura, fuori dal fuoco, unite il burro restante e il Parmigiano grattugiato, mantecare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servizio

Trasferite il risotto nei piatti e decorate con una generosa spolverata di polvere di speck. Questo darà un tocco di croccantezza e un sapore salato che esalta il piatto. Servite caldo e preparatevi a deliziare i vostri ospiti!

Conclusione

Con questa ricetta risotto con pere gorgonzola e polvere di speck, avrete un piatto ricco di sapori e profumi che conquisterà tutti. È un’ottima scelta per chi ama combinare ingredienti dolci e salati in un piatto gourmet. Non dimenticate di condividere questa ricetta con i vostri cari e stupire tutti con le vostre abilità culinarie!