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La Ricetta Sugo alla Bagossa è uno dei piatti simbolo della tradizione gastronomica di Bagolino, borgo montano noto per il suo celebre formaggio Bagòss. Questo sugo corposo e ricco di sapore nasce proprio nelle cucine delle famiglie locali, che lo preparavano per valorizzare gli ingredienti del territorio. La ricetta del sugo con formaggio Bagòss e salsiccia unisce la sapidità del Bagòss alla cremosità del gorgonzola e alla rotondità della passata di pomodoro, creando un condimento perfetto per la pasta o come base per piatti rustici. Se cerchi un primo piatto che sappia raccontare una storia autentica, semplice da preparare ma capace di stupire, sei nel posto giusto.
Ingredienti
400 g di passata di pomodoro
1/2 cipolla
2 salsicce fresche
100 g di gorgonzola
160 g di formaggio Bagòss grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
1 noce di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zucchero q.b.
Ricetta di Bazzani Giulio
Preparazione
Trita finemente la cipolla. Falla dorare in padella con una noce di burro e un filo di olio extravergine. Cuoci a fuoco dolce fino a quando sarà trasparente e profumata.
Taglia le salsicce a pezzetti e aggiungile alla cipolla. Rosola fino a ottenere una doratura uniforme, mescolando bene.
Versa la passata di pomodoro. Regola con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Mescola e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora, finché il sugo si restringe e prende un bel colore rosso dorato.
Togli il sugo dal fuoco. Aggiungi il gorgonzola e il formaggio Bagòss grattugiato. Mescola con delicatezza fino a completo scioglimento. Otterrai una salsa cremosa, corposa e profumatissima.
Utilizza il sugo alla Bagossa come preferisci: condisci una pasta per creare un primo piatto ricco e saporito, oppure spalmalo su crostoni o bruschette per un antipasto rustico dal gusto deciso. Grazie alla cremosità del formaggio Bagòss e alla rotondità della salsiccia, questa salsa è perfetta anche per accompagnare secondi o aperitivi sfiziosi.
Curiosità e informazioni utili
La ricetta del sugo con formaggio Bagòss e salsiccia ha origine nelle cucine di montagna di Bagolino.
Qui, il Bagòss viene prodotto da secoli con latte crudo e zafferano, dando al sugo un’identità inconfondibile.
È il piatto ideale per chi desidera preparare un sugo cremoso con Bagòss e salsiccia che unisca gusto, storia e semplicità.
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Porta in tavola la montagna in un piatto ricco di carattere, tradizione e gusto.
