Ricetta Risotto con Bagòss e Pere

Il risotto con Bagòss e pere è un primo piatto di classe, che unisce il sapore deciso e aromatico del formaggio Bagòss con la dolcezza delicata delle pere, creando una combinazione che esalta i sapori della tradizione italiana. Perfetto per stupire i tuoi ospiti, questo piatto utilizza il riso Carnaroli, ideale per mantenere una consistenza cremosa e saporita. Scopri come preparare il risotto con Bagòss e pere, seguendo i nostri consigli passo dopo passo per ottenere un risultato impeccabile.

Questa ricetta di risotto al Bagòss e pere è semplice da realizzare, ma regala una raffinatezza che conquisterà ogni palato. Continua a leggere per tutti i dettagli, gli ingredienti e alcuni suggerimenti su possibili varianti con noci o speck.

Ingredienti per il Risotto con Bagòss e Pere

Per preparare un risotto con Bagòss e pere per 4 persone, avrai bisogno di:

• 320g di riso Carnaroli
• 1 pera matura
• 1 scalogno o mezza cipolla
• 150g di formaggio Bagòss tagliato a cubetti o grattugiato
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Qualche rametto di timo fresco
• Brodo vegetale caldo, quanto basta
• Parmigiano Reggiano o Grana Padano, a piacere
• 50g di burro per mantecare
• Sale e pepe macinato fresco

Procedimento per Preparare il Risotto con Bagòss e Pere

Preparazione di base

1. Fai appassire lo scalogno tritato con 20g di burro in una casseruola a fuoco basso, finché non diventa trasparente.
2. Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo per circa 2 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
3. Sfumalo con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, per dare al riso una base di sapore bilanciata.

Cottura e aggiunta degli ingredienti

4. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua la cottura a fuoco medio, mescolando. Dopo circa 5 minuti, unisci la pera sbucciata e tagliata a cubetti.
5. Prosegui aggiungendo un mestolo di brodo alla volta fino a completare la cottura, per circa 15-18 minuti.

Mantecatura finale

6. Quando il risotto è pronto, incorpora i cubetti di Bagòss e mescola finché non si sciolgono, amalgamandosi alla perfezione.
7. A fine cottura, fuori dal fuoco, unisci il burro restante e una spolverata di Parmigiano o Grana. Manteca energicamente e lascia riposare un paio di minuti.
8. Servi il risotto decorandolo con fettine di pera, qualche rametto di timo e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Consigli e Varianti per il Risotto al Bagòss e Pere

• Riso Carnaroli per un risultato perfetto: questo riso è ideale per risotti, grazie alla sua capacità di mantenere la giusta consistenza.
• Aggiungi croccantezza: puoi completare la ricetta con noci tritate o con cubetti di speck saltati in padella.
• Brodo sempre caldo: aggiungere brodo caldo costante aiuta a mantenere una cottura uniforme del riso.

Dove acquistare il Bagòss e altri ingredienti di qualità

Per un risotto al Bagòss e pere autentico, scegliere ingredienti freschi e di alta qualità è essenziale. Su Paolo Market troverai un’ampia selezione di formaggi tipici italiani, tra cui il pregiato Bagòss, oltre a tanti prodotti indispensabili per ricette gustose.

Le proprietà del Bagòss e del Risotto alle Pere

Il Bagòss è un formaggio di latte vaccino a pasta dura, dal sapore intenso e aromatico, caratterizzato dal colore dorato e dalle note di zafferano. Con il suo gusto pieno, si abbina perfettamente alle pere, per un piatto bilanciato e ricco di profumi che rende omaggio alla tradizione italiana. Se vuoi saperne di più su questo formaggio unico, visita la pagina di Slow Food Italia, che promuove la cultura enogastronomica italiana.

Abbinamenti consigliati per il Risotto con Bagòss e Pere

Questo piatto si accompagna bene a un vino bianco strutturato, come il Franciacorta, oppure a un delicato rosato. Puoi abbinarlo anche a noci o salumi per un antipasto sfizioso e croccante.

Questa ricetta di risotto al Bagòss e pere è perfetta per chi desidera un piatto saporito e raffinato, ideale per le occasioni speciali e perfetto da realizzare con ingredienti freschi e genuini.