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La Ricetta Biscotti alla Farina Gialla di Storo rappresenta un viaggio nei sapori della tradizione trentina.
Questi biscotti rustici, friabili e profumati sono preparati con due farine — bianca e gialla — per un risultato genuino e dal gusto pieno.
Grazie all’impiego della celebre farina gialla di Storo, ottenuta da mais nostrano coltivato tra le montagne, questa ricetta è ideale per chi desidera preparare biscotti fatti in casa con farina gialla trentina.
Perfetti per colazione, merenda o da servire con un tè caldo, conquisteranno tutti con la loro semplicità.
Ingredienti
500 g di farina bianca 00
500 g di farina gialla di Storo
480 g di burro
500 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
200 g di latte intero
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
Scorza grattugiata di limone q.b.
Vanillina q.b.
Farina bianca e farina gialla di Storo per la lavorazione
Ricetta di Bazzani Giulio
Preparazione
1. Prepara il composto base
Ammorbidisci burro e zucchero in una ciotola capiente. Aggiungi i tuorli, la vanillina e la scorza grattugiata di limone. Mescola energicamente fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
2. Miscela le farine
In una spianatoia o ciotola grande, unisci la farina bianca e la farina gialla di Storo. Disponi a fontana e versa al centro il composto di burro e uova.
3. Aggiungi il latte e impasta
Sciogli il lievito nel latte, poi aggiungilo poco alla volta all’impasto. Inizia a impastare fino a ottenere un composto compatto, liscio e leggermente morbido.
4. Riposo in frigorifero
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 4 ore. Questo passaggio è fondamentale per una migliore lavorabilità e friabilità.
5. Forma i biscotti
Stendi l’impasto con il mattarello su una superficie infarinata, mantenendo uno spessore medio. Ritaglia i biscotti con le formine preferite.
6. Prepara la teglia
Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Spolvera la superficie con un po’ di farina gialla di Storo per una finitura rustica e dorata.
7. Cuoci in forno
Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci per circa 15-20 minuti, fino a quando i bordi dei biscotti saranno leggermente dorati. Regola il tempo in base al tuo forno.
Curiosità e informazioni utili
Per una versione più aromatica, aggiungi un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto.
Sostituisci una parte dello zucchero con zucchero di canna grezzo per una nota più rustica.
I biscotti si conservano perfettamente in una scatola di latta per diversi giorni.
Questi biscotti alla farina gialla di Storo sono ispirati alle preparazioni semplici delle famiglie contadine delle valli alpine. La doppia farina dona una consistenza unica: la 00 garantisce friabilità, mentre la farina gialla conferisce croccantezza e colore dorato. Questa ricetta di biscotti con farina gialla trentina è oggi riscoperta nelle pasticcerie artigianali per il suo legame con la montagna e la sua bontà senza tempo.
Con questa ricetta, potrai gustare biscotti fragranti dal sapore autentico delle Dolomiti. Perfetti da condividere o da regalare, portano in tavola il calore della tradizione. Ordina online gli ingredienti su www.paolomarket.com e riscopri il gusto vero dei dolci di una volta!
