Polenta Carbonera
Ricette con la farina gialla di Storo
Polenta Carbonera
POLENTA CARBONERA RICETTA
INGREDIENTI per 8/10 persone
• 1,5/2 kg di farina gialla di Storo
• 4 litri di acqua
• 400g di burro
• 200g di formaggio grana
• 500g di Spressa stagionata tagliata a piccoli pezzi 0,5 kg di Spressa tenera tagliata a piccoli pezzi
• 1 kg di salsicce
• 2 bicchieri di vino rosso
• cipolla
• sale grosso, pepe nero
PROCEDIMENTO
La polenta si cuoce in modo tradizionale.
Fare un soffritto con il burro, la cipolla sfogliata e aggiungere le salsicce sgranate, bagnare con abbondante vino rosso, e fare evaporare.
A 3⁄4 di cottura aggiungere il soffritto alla polenta e trisare per qualche minuto,.
Per ultimo aggiungere i formaggi. Ultime trisate e poi si versa sul tagliere.
