Spressa Trentina delle Giudicarie DOP
Pregiate qualità aromatiche, prodotto con latte vaccino crudo, formaggio semigrasso dalla montagna alpina
Codice prodotto: 4158FRE
Descrizione del Formaggio Spressa delle Giudicarie DOP
La Spressa Trentina delle Giudicarie DOP è un formaggio semigrasso a pasta semidura e semicotta, di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura sparsa e di media grandezza.
Il suo nome deriva da “spress”, che significa spremuta, poiché il formaggio è impoverito del grasso durante la produzione.
Prodotta nella zona di produzione che comprende le Valli Giudicarie, la Val Rendena e la Val di Ledro, in parte all’interno del Parco Naturale Adamello-Brenta.
Origine e Storia
La Spressa Trentina delle Giudicarie DOP è una delle eccellenze più antiche della montagna alpina.
Il formaggio viene prodotto tradizionalmente dalle famiglie contadine della zona, che utilizzano latte vaccino crudo ottenuto da vacche di razza autoctona Rendena, Bruna, Grigio Alpina, Frisona e Pezzata Rossa.
La Spressa Trentina delle Giudicarie DOP ha ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine protetta (DOP) nel 1996, grazie alle sue pregiate qualità aromatiche e alla tradizione storica di produzione nella zona di origine.
Caratteristiche Organolettiche della Spressa Trentina
Formaggio a pasta friabile e compatta, di colore bianco o leggermente paglierino, con occhiatura sparsa e di media grandezza.
Il sapore è caratteristico, intenso e persistente, grazie all’utilizzo di latte vaccino crudo e fermenti lattici naturali autoctoni durante la produzione.
La Spressa Trentina delle Giudicarie DOP si presta ad essere grattugiata o tagliata a cubetti, ed è ideale per arricchire primi piatti e piatti a base di carne.
Abbinamenti e Utilizzo della Spressa
La Spressa Trentina delle Giudicarie DOP si abbina perfettamente con vini rossi strutturati, come il Teroldego Rotaliano o il Marzemino.
Grazie al suo gusto intenso e persistente, la Spressa Trentina delle Giudicarie DOP è perfetta per arricchire primi piatti come la pasta alla carbonara, la pasta e fagioli, o per dare un tocco di sapore ai piatti a base di carne come gli arrosti e i brasati.
Inoltre, si presta alla preparazione di sfiziosi antipasti, servita tagliata a cubetti o grattugiata su crostini di pane.
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Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale.
| Peso | 0,550 kg |
|---|---|
| Confezione | 400/500g ca., 900g/1kg ca., 1.9/2.0kg ca. |
| Produttore | Latte Trento |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Paese | Italia |
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