Speck Cotto del Trentino
ottenuto da cosce di suino di prima scelta, lentamente salate, leggermente affumicate e successivamente cotte al vapore
Lo Speck Cotto del Trentino è una specialità di antica tradizione tirolese, ottenuta da cosce di suino di prima scelta, lentamente salate, leggermente affumicate e successivamente cotte al vapore.
Coscia di suino senza fesa, salata con aromi, affumicata e cotta.
Colore tipico rosa per la parte magra, bianco/rosato per la parte grassa dalla consistenza compatta.
La coscia fresca di maiale viene disossata, refilata e privata della fesa e mondata dal grasso in eccesso.
Le altre fasi sono: zangolatura, cottura/affumicatura e confezionamento sottovuoto.
Lo Speck Cotto rappresenta una gustosa variante rispetto al tradizionale speck.
Un sapore leggermente differente rispetto al più tradizionale salume affumicato.
Un sapore più delicato, ma mantenedo sempre una forte connotazione territoriale con la nostra regione.
Nel complesso è un prodotto più leggero rispetto al tradizionale speck.
Produzione: Val Rendena (TN), Italia.
Ingredienti: coscia di suino (origine UE), acqua, sale, sciroppo di glucosio, spezie, aromi naturali. Antiossidanti E300, E301. Conservanti: E250. Emulsionanti E450. Esaltatori di sapidità E621.
Taglio fresco: il prodotto viene tagliato fresco dopo aver ricevuto il vostro ordine e confezionato sottovuoto. Il peso può variare di 100-150g in eccesso o difetto durante il taglio.
Trasporto: Il prodotto viene spedito all’interno di una busta termica insieme a del ghiaccio sintetico. La busta termica ed il ghiaccio sintetico sono riutilizzabili.
Avviso: Durante il trasporto, è possibile che la confezione sottovuoto si danneggi, in questo caso: nessun problema!
E’ possibile confezionare il prodotto con della pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Confezione | 1/2 trancio 3.900 kg ca., 1/4 trancio 1.950 kg ca., affettato 100g, affettato 200g |
