Pancetta Arrotolata Nostrana Artigianale Bresciana

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Pancetta Arrotolata Nostrana Artigianale Bresciana

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Pancetta Arrotolata Nostrana Artigianale Bresciana

La Pancetta Arrotolata Nostrana Artigianale Bresciana si presenta con un profumo delicato ma non privo di gradevoli note speziate e un gusto estremamente dolce come voluto dalla tradizione gastronomica locale.

 

Le pancette nostrane, rigorosamente di suino nato ed allevato in Italia, vengono cosparse con una miscela di sale e spezie, secondo la ricetta tradizionale.

Un periodo di riposo a freddo consente al sale e agli aromi di distribuirsi in modo uniforme nella carne.

Dopo la massaggiatura, le pancette nostrane vengono arrotolate, legate e quindi messe ad asciugare in appositi locali, per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni. Terminata l’asciugatura, inizia il periodo di lunga stagionatura in cantina.

 

Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati circolari di rosso vivo e bianco rosato.

Al palato, la fetta si presenta morbida con tendenza a sciogliersi, grazie alla presenza delle parti grasse, che determinano anche il sapore delicato e spiccatamente dolce che rende il prodotto particolarmente appetitoso.

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