Il Mezzano Trentino è un formaggio di alta montagna a latte crudo, cosi chiamato perchè prodotto nei caseifici della Val di Fiemme e Primiero, a quote intorno ai 1000mt.
Il Mezzano Trentino è un formaggio saporito e gustoso, da pasto. Il sapore, intenso e sapido, diventa più accentuato e tendente al piccante nel prodotto “stravecchio”.
Odore e aroma sono inconfondibili e caratteristici, influenzati dai foraggi polifiti della montagna.
E’ un formaggio stagionato a pasta compatta con occhiatura medio-piccola, sparsa.
