Il Guanciale Stagionato al Pepe di maiale è un pregiato salume della cultura gastronomica laziale.
Ottenuto dalla guancia del suino, il taglio di carne viene sottoposto ad un processo di salagione, aromatizzazione e stagionatura che gli conferisce un sapore caratteristico e una consistenza inconfondibile.
Grazie alla presenza di parti magre e di un grasso di alta qualità, il Guanciale Stagionato al Pepe è da sempre l’ingrediente di prima scelta per la creazione di piatti prelibati e raffinati.
Caratteristiche del Guanciale
Sapore intenso e deciso, più pronunciato rispetto al lardo, ed è spesso pepato.
Inoltre, la sua consistenza è più scioglievole rispetto alla pancetta.
Il salume presenta un colore bianco-grigio sul lato del taglio e una colorazione bruna sulla cotenna. In sezione, il Guanciale Stagionato al Pepe mostra un colore bianco avorio o leggermente rosato, solcato da venature muscolari di colore rosso, che possono variare in base al rapporto tra massa magra e massa grassa del maiale di provenienza.
Il profumo del guanciale è speziato. È importante fare attenzione ai guanciali di colore giallo, poiché ciò indica un irrancidimento del grasso, con aromi sgradevoli e sapore acido.
Utilizzo in Cucina
Il Guanciale si può gustare tal quale, ma è ottimo anche come antipasto su crostini caldi di pane o su una polenta calda e fumante.
È spesso utilizzato nella preparazione di sughi per i primi piatti e in alcune ricette tradizionali come la carbonara e l’amatriciana.
Durante la cottura, il grasso del guanciale si scioglie e conferisce profondità di sapore ai piatti e alle salse in cui viene utilizzato.
Consigli per la Conservazione del Guanciale
Deve essere conservato in frigorifero, avvolto in un canovaccio pulito e asciutto, in modo da mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche.
La durata di conservazione dipende dalla qualità del prodotto e dalle modalità di conservazione.
Si consiglia di consumare il prodotto entro breve tempo in caso di guanciale di colore giallo o in caso di parti interessate dallo irrancidimento del grasso.
Informazioni Nutrizionali
Il Guanciale Stagionato al Pepe contiene grassi, proteine e sali minerali.
La quantità di grassi può variare in base alla lavorazione e alla qualità del prodotto.
Si consiglia di consumarlo con moderazione all’interno di una dieta equilibrata e variata.
Trasporto Fresco: Prodotto spedito in buste termiche con ghiaccio o bottigliette di acqua Maniva ghiacciata a -18°. I prodotti sono tutti riutilizzabili.
Taglio Fresco
Il prodotto viene tagliato fresco dopo aver ricevuto il vostro ordine e confezionato sottovuoto. Il peso può variare di 50-100g in eccesso o difetto durante il taglio.
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