La Grappa di Asperula del Trentino dell’antica erboristeria Cappelletti è composta da una pianta perenne di 15-20cm dai fiorellini bianchi.
Il suo gusto ed aroma inconfondibili ingentiliscono la grappa, dandole un profumo caratteristico che ricorda i boschi del Trentino.
L’Asperula contiene vitamina C (le foglie). Le sue proprietà sono: depurative, diuretiche, sedative, toniche, antisettiche. In passato l’Asperula essiccata era utilizzata per profumare la biancheria, allontanare gli insetti e purificare l’aria delle stanze della casa
La Grappa Trentina di Asperula, dalla vecchia tradizione, nella stagione invernale, è imbattibile per massaggi esterni alle giunture o sul torace.
CARATTERISTICHE
Materia prima: teroldego ed altre vinacce trentine fresche e selezionate, piantina di asperula
Alambicco: discontinuo a bagnomaria a vapore
Colore: brillante, trasparente
Profumo: fine, intenso, tipico di radice
Sapore: piacevole persistente abbastanza dolce
Capacità: 0,70 lt
Gradazione alcolica: 40% vol.
Affinamento: in serbatoi di acciaio inox
Temperatura di servizio: fra 12 e 14° C.
DEGUSTAZIONI
Prima dell’assaggio nell’apposito calice a tulipano, la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente.
Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati.
In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni specie negli arrosti di agnello o maiale o nelle braciolate, ideale anche per sfumare grigliate di pesce come gamberi.
La Grappa di Asperula del Trentino è prodotta dall’ Antica Erboristeria dr. Cappelletti ad Aldeno in Trentino Alto Adige.
L’AZIENDA
L’Antica Erboristeria dott. Cappelletti, produttrice oggi di amari liquori e grappe non è nata sull’onda del rinnovato interesse per l’erboristeria, il ritorno alla natura e alle cose semplici e genuine, ma esiste dal 1906, per questo accanto a moderne cisterne in acciaio troviamo ancora in funzione vecchi torchi manuali.
E’ una piccola azienda familiare, gelosa custode di ricette segrete che dal vecchio erborista sono passate ai pronipoti e allo stesso tempo attenta alle nuove tendenze e alle nuove richieste del mercato.
Con orgoglio si può dire veramente che non sono molte le ditte trentine e non che possono festeggiare un secolo di ininterrotta attività nelle mani della stessa famiglia.
Cercare di tracciare la storia di questo lungo periodo è ripensare anche la storia del nostro territorio,del suo evolversi, attraverso la costruzione di un patrimonio culturale ed umano che nel caso della nostra azienda, passa essenzialmente attraverso tre persone chiave: Giuseppe Cappelletti, il fondatore, Ferrante e Gianpaolo Cappelletti che l’hanno saputa allargare ed adattare ai cambiamenti dei tempi.
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