Formaggio Montanaro

LE ECCELLENZE DELLA NOSTRA TRADIZIONE DIRETTAMENTE SULLE VOSTRE TAVOLE | FORMAGGI TIPICI DI MONTAGNA

Formaggio Montanaro

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Formaggio Montanaro

Il Formaggio Montanaro prende il proprio nome dal fatto che nasce dalla lavorazione del latte pastorizzato proveniente dagli allevamenti di montagna, utilizzato rigorosamente intero.

 

Una volta prodotte, le forme vengono poi riposte sulle assi di legno del magazzino di stagionatura e sottoposte periodicamente ad operazioni di lavaggio e voltatura che continuano fino al termine della stagionatura, che pu variare dai 3 ai 5 mesi.

 

Ne risulta così un formaggio dalla classica crosta sottile, liscia e di colore paglierino tendente allo scuro con l’invecchiamento..

Il sapore aromatico, con una nota di frutta secca, diventa più intenso, persistente e saporito con il passare dei mesi.

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