Il Formaggio Bagòss Estivo Tris Degustazione comprende tre tipologie differenti di formaggio Bagòss, 18, 24 e 36 mesi.
Il Formaggio Bagòss Estivo Tris Degustazione è un’esperienza sensoriale tutta da scoprire, una scalata dal formaggio più fresco e delicato a quello più intenso e strutturato.
Si differenziano tra loro per gusto, sapore, profumo, consistenza e stagionatura.
Il Bagòss è il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane.
Il Bagòss autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori producono il Bagòss con l’aiuto delle loro famiglie.
Tutte le mandrie vengono portale all’alpeggio durante la stagione estiva. Bagolino ha un territorio ampio, consistente principalmente in monti dove sono locali 22 differenti alpeggi utilizzati dagli allevatori.
L’erba di montagna che viene mangiata dalle mucche al pascolo in alpeggio, conferisce tutte le caratteristiche, i profumi e i sapori di montagna a questo importante formaggio.
CARATTERISTICHE
La forma è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso I6-20 kg), di consistenza dura, la crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie;
Il Colore è tipico, giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruno-ocra.
L’ Odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante, persistente, unite a note di pascolo e fienagione.
Il Sapore tipico intenso, (di formaggio stagionato, lievemente piccante, specialmente nei formaggi molto stagionati.
IL TEMPIO DEL BAGÒSS
Oltre 30 tipologie differenti con stagionature da 6 mesi a 9 anni.
Siamo affinatori e stagionatori e acquistiamo direttamente dai produttori in malga per garantire la massima qualità del prodotto.
Il Bagòss è un prodotto artigianale, ed ogni volta che si taglia una nuova forma, è una sorpresa!
Ogni volta è un’esplosione di profumi e sapori tutta da scoprire. (foto indicativa).
Per richieste particolari, acquisti di forme intere, e forniture in ambito ristorativo vi preghiamo di contattarci.
