Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 18 Mesi

Produzione d’alpeggio e origine autentica

Il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 18 Mesi nasce come autentico formaggio tipico di Bagolino stagionato, prodotto esclusivamente durante l’alpeggio estivo. Le vacche pascolano libere nutrendosi di essenze alpine spontanee, che trasferiscono al latte crudo profumi erbacei e naturali. Di conseguenza ogni forma esprime fedelmente il territorio montano da cui proviene.

Affinatura nelle cantine Il Tempio del Bagòss dal 1938

Dopo la produzione, le forme vengono affidate alle nostre cantine dove, dal 1938, stagioniamo e affiniamo il Bagòss seguendo metodi tradizionali. Temperatura e ventilazione vengono controllate costantemente, mentre ogni forma viene curata manualmente nel tempo.

Grazie a questo lavoro artigianale, il Bagòss d’Alpeggio stagionato 18 mesi sviluppa profondità aromatica mantenendo equilibrio gustativo.

Profilo aromatico della stagionatura 18 mesi

A diciotto mesi il Bagòss entra in una fase evolutiva decisiva. La pasta diventa più compatta e il gusto acquisisce maggiore intensità senza risultare aggressivo.

Si percepiscono:

• note burrose evolute

• sentori di frutta secca e fieno alpino

• speziatura naturale delicata dovuta allo zafferano

• lunga persistenza sapida

Pertanto questa stagionatura rappresenta l’equilibrio ideale tra versatilità e carattere.

Degustazione e abbinamenti territoriali

Questo formaggio di montagna bresciano affinato si presta perfettamente alla cucina alpina e ai taglieri tradizionali.

Ideale con:

• Radicchio dell’Orso

• Cicoria di montagna e verdure spontanee

• Asparagi selvatici

• Salame nostrano e salumi artigianali

• Piatti a base di selvaggina

Ogni forma di Bagòss è unica

Per richieste particolari, acquisti di forme intere e forniture in ambito ristorativo, vi invitiamo a contattarci direttamente.
Saremo lieti di assistervi e fornirvi ulteriori dettagli sui nostri prodotti.

Foto prodotto indicativa: ogni formaggio Bagòss si presenta in modo differente ed unico nel suo genere. Il Bagòss autentico ed originale cambia naturalmente in ogni forma tagliata per gusto, consistenza e sapore, essendo un prodotto completamente artigianale realizzato con metodi tradizionali.

Acquistando online non è possibile assaggiarlo preventivamente; tuttavia selezioniamo sempre con cura le forme per soddisfare al meglio le esigenze dei nostri clienti.

Il Bagòss cambia tra una forma e l’altra?

Sì. Essendo prodotto artigianale a latte crudo, ogni forma evolve naturalmente durante la stagionatura.

Cosa distingue la stagionatura 18 mesi?

Rappresenta la fase in cui il formaggio sviluppa maggiore struttura e complessità rispetto alle stagionature più giovani.

Come viene prodotto il Bagòss autentico?

Solo a Bagolino, durante l’alpeggio estivo, con lavorazione tradizionale e aggiunta di zafferano.

È normale acquistarlo senza assaggio?

Sì. Selezioniamo personalmente ogni forma per garantire qualità ed equilibrio aromatico.

Come riconoscere il vero Bagòss?

Origine Bagolino, produzione d’alpeggio e affinatura artigianale controllata sono elementi distintivi del prodotto autentico.

“Il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 18 Mesi è il perfetto equilibrio: più intenso del giovane ma ancora morbido. Straordinario sulla polenta e nei taglieri.”

Scopri l’evoluzione completa della stagionatura provando anche il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 24 Mesi, dove aromi e struttura raggiungono una maturità ancora più profonda.