Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 12 Mesi

Origine e produzione d’alpeggio

Il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 12 Mesi è un autentico formaggio tipico di Bagolino stagionato, prodotto esclusivamente durante l’alpeggio estivo. Le vacche pascolano libere nutrendosi di erbe spontanee alpine, conferendo al latte crudo profumi freschi e naturali. Di conseguenza, ogni forma riflette l’ambiente montano e la stagionalità della produzione.

Affinatura nelle cantine Il Tempio del Bagòss dal 1938

Dopo la produzione, le forme vengono seguite nelle nostre cantine di stagionatura, dove da oltre ottant’anni affiniamo personalmente il Bagòss. Temperatura e umidità vengono controllate con attenzione costante, mentre ogni forma viene curata manualmente nel tempo.

Grazie a questo processo, il Bagòss d’Alpeggio stagionato 12 mesi conserva una personalità giovane ma già definita.

Profilo aromatico della stagionatura 12 mesi

A dodici mesi di maturazione il Bagòss presenta un equilibrio ideale tra freschezza e struttura. La pasta risulta compatta ma ancora morbida, mentre il gusto rimane elegante e accessibile.

Si distinguono:

• note lattiche e burrose

• profumi erbacei di pascolo alpino

• delicata speziatura naturale dovuta allo zafferano

• finale sapido e armonico

Pertanto questa stagionatura è perfetta per chi desidera un approccio più delicato al Bagòss.

Come degustarlo e abbinamenti

Grazie alla sua versatilità, questo formaggio di montagna bresciano affinato si integra perfettamente nella cucina alpina tradizionale.

Ideale in abbinamento con:

• Radicchio dell’Orso ed erbe spontanee di montagna

• Cicoria di montagna

• Asparagi di montagna selvatici

• Salame nostrano e salumi artigianali

• Piatti a base di selvaggina

Inoltre è eccellente per mantecare risotti, polenta tradizionale e preparazioni calde dove il formaggio deve fondere senza sovrastare i sapori.

Ogni forma di Bagòss è unica

Per richieste particolari, acquisti di forme intere e forniture in ambito ristorativo, vi invitiamo a contattarci direttamente.
Saremo lieti di assistervi e fornirvi ulteriori dettagli sui nostri prodotti.

Foto prodotto indicativa: ogni formaggio Bagòss si presenta in modo differente ed unico nel suo genere. Il Bagòss autentico ed originale cambia naturalmente in ogni forma tagliata per gusto, consistenza e sapore, essendo un prodotto completamente artigianale realizzato con metodi tradizionali.

Acquistando online non è possibile assaggiarlo preventivamente; tuttavia selezioniamo sempre con cura le forme per soddisfare al meglio le esigenze dei nostri clienti.

Il Bagòss cambia da una forma all’altra?

Sì. Essendo un prodotto artigianale a latte crudo, ogni forma evolve naturalmente durante la stagionatura e può presentare leggere differenze aromatiche.

Il Bagòss 12 mesi è più delicato rispetto alle altre stagionature?

Sì. Questa stagionatura mantiene note più fresche e lattiche, risultando più morbida e versatile rispetto alle maturazioni più lunghe.

Come viene prodotto il vero Bagòss?

Solo a Bagolino, durante l’alpeggio estivo, con lavorazione tradizionale e aggiunta di zafferano, elemento distintivo del formaggio.

È normale acquistarlo senza poterlo assaggiare?

Sì. Selezioniamo personalmente ogni forma per garantire equilibrio qualitativo e soddisfazione del cliente.

Come riconoscere il Bagòss autentico?

Origine Bagolino, produzione d’alpeggio e stagionatura artigianale sono i principali elementi distintivi del prodotto originale.

“Il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 12 Mesi è perfetto per chi vuole un Bagòss equilibrato e versatile. Profumato, delicato ma già ricco di carattere, ideale sia da solo sia nelle ricette tradizionali.”

Vuoi scoprire l’evoluzione naturale del Bagòss? Prova anche il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 24 Mesi e confronta come il tempo trasforma aromi e struttura nelle nostre cantine di affinamento.