Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 18 Mesi

Il Formaggio Bagòss di Bagolino d’Alpeggio 18 Mesi rappresenta un passaggio importante nel percorso di maturazione del formaggio tipico di Bagolino. Rispetto al 12 mesi acquista maggiore struttura, mantenendo però una buona versatilità sia in degustazione sia in cucina.

Prodotto durante l’alpeggio estivo con latte crudo vaccino, caglio, sale e zafferano, prosegue la sua maturazione nelle nostre cantine. Qui la famiglia Pasquì si dedica alla stagionatura e affinatura del Bagòss dal 1938.

18 mesi: una maturazione di passaggio

Diciotto mesi significano sei mesi di evoluzione in più rispetto alla nostra stagionatura più giovane. La pasta diventa più compatta e il gusto acquista maggiore intensità, pur mantenendo un profilo equilibrato.

È proprio questa posizione all’interno della gamma a caratterizzare il 18 mesi. Offre infatti una maturazione più avanzata del 12 mesi, senza raggiungere ancora l’evoluzione del 24 mesi.

Per questo può essere interessante per chi cerca un Bagòss capace di unire struttura e versatilità.

A tavola e in cucina

Il Bagòss 18 mesi può essere degustato da solo, inserito in un tagliere oppure utilizzato in cucina. La sua maturazione permette quindi di esplorare il formaggio in modi diversi.

In particolare, puoi utilizzarlo:

• al naturale o in un tagliere di formaggi;
• insieme a salumi e specialità del territorio;
• con polenta e preparazioni di montagna;
• grattugiato o a piccoli pezzi nei primi piatti;
• per arricchire risotti e altre preparazioni calde.

Se desideri proseguire nel percorso delle stagionature, il Bagòss d’Alpeggio 24 Mesi rappresenta il passaggio successivo della nostra selezione.

Affinato nelle nostre cantine

Dopo la produzione, seguiamo le forme durante la stagionatura e l’affinatura nelle cantine de Il Tempio del Bagòss.

L’esperienza maturata dalla famiglia Pasquì dal 1938 ci permette di conoscere direttamente l’evoluzione delle diverse stagionature. Tuttavia, il tempo non rende tutte le forme uguali. Ogni Bagòss mantiene infatti una propria identità.

Consistenza, intensità, profilo aromatico e aspetto della porzione possono presentare naturali differenze. Queste variazioni fanno parte della natura artigianale del prodotto e dell’evoluzione della singola forma.

Le immagini sono quindi indicative: la porzione ricevuta può presentare naturali differenze rispetto a quella fotografata.

Bagòss per ristoranti e professionisti

Per ristoranti, gastronomie, hotel e professionisti del settore possiamo valutare forme intere di Bagòss, quantitativi importanti e forniture professionali.

La conoscenza diretta delle diverse maturazioni ci permette inoltre di supportare il professionista nel confronto tra le stagionature, valutando la soluzione in base all’utilizzo e alle esigenze specifiche.

Contattaci per individuare la stagionatura più adatta.