Carpaccio di Carne Salada del Trentino Confezionata 100g

Descrizione

Il Carpaccio di Carne Salada del Trentino in Confezione da 100g è un prodotto pregiato, magrissimo e dal profumo aromatico di spezie.

Si tratta di un salume tradizionale e “di eccellenza” del Trentino, prodotto con i migliori tagli di fesa sottofesa e girello del bovino.

La Carne Salada viene prodotta sin dal 1500 e si caratterizza come uno dei salumi con le migliori credenziali nutrizionali.

Produzione del Carpaccio di Carne Salada

La Carne Salada del Trentino viene conservata mediante il processo di “salagione” per osmosi naturale isotonica a secco, che dura 15-30 giorni ed è molto diverso e non va affatto confuso con la “salatura”, che è invece un’azione mirata all’aumento di sapidità di un prodotto alimentare.

Questo tradizionale metodo di conservazione della carne permette di ottenere un salume dolce, morbido e secco, alla stregua della bresaola tipica della Valtellina, ed ancora più di quello a bassissimo tenore di grassi (solo 100 kcal/100gr).

Durante il periodo di salagione si sviluppano dei batteri lattici, simili a quelli tipici degli yogurt, che preservano la carne dall’attacco di qualsiasi batterio patogeno, rendendola naturalmente sana e integra.

Caratteristiche Organolettiche

La Carne Salada del Trentino ha un profumo aromatico di spezie e si presenta come un salume di carne cruda, tagliato sottilmente e con una texture morbida.

È un prodotto pregiato, magrissimo e con un bassissimo contenuto di grassi.

E’ un salume dal sapore delicato, dolce e leggermente speziato, che si presta bene sia alla preparazione di piatti crudi che cotti.

Consumo

La Carne Salada del Trentino è un salume che si presta ad essere consumato in diverse varianti:

Carpaccio crudo: tagliato sottilmente e servito con un goccio di limone e olio d’oliva, è perfetto per preparare antipasti veloci e gustosi.

Carpaccio cotto: cotto alla piastra, è ideale per accompagnare piatti di fagioli borlotti per la classica “Carne salada e fasoi”.

Abbinamenti del Carpaccio di Carne Salada

• Abbinamento con olio d’oliva e succo di limone: Il Carpaccio di Carne Salada del Trentino ha un gusto delicato e aromatico, che si sposa perfettamente con un filo di olio d’oliva e una spruzzata di succo di limone. Questi ingredienti esaltano le note gustative della carne, rendendo il piatto fresco e leggero.
• Abbinamento con parmigiano reggiano e rucola: Per creare un mix di sapori contrastanti ma armoniosi, si può spolverare il Carpaccio di Carne Salada del Trentino con parmigiano reggiano grattugiato e aggiungere qualche foglia di rucola fresca. La dolcezza della carne si sposa perfettamente con la sapidità del formaggio, mentre la rucola dona un tocco di freschezza.
• Abbinamento con funghi porcini e grana: Per un abbinamento dal gusto intenso e terroso, si può servire il Carpaccio di Carne Salada del Trentino con funghi porcini freschi grigliati e scaglie di grana. Questi ingredienti arricchiscono il piatto di sapori decisi e complementari.
• Abbinamento con formaggio spalmabile: Per creare un abbinamento morbido e cremoso, si può servire il Carpaccio di Carne Salada del Trentino con una crema di formaggio spalmabile, come la robiola o la stracchino. Questi ingredienti ammorbidiscono il gusto della carne, rendendo il piatto cremoso e delicato.
• Abbinamento con fagioli borlotti e rucola: Per creare un piatto completo e sostanzioso, si può servire il Carpaccio di Carne Salada del Trentino in un panino con fagioli borlotti, cipolle rosse e rucola. Questo abbinamento dona al piatto una consistenza croccante e una sapidità decisa, creando un mix di sapori e consistenze.

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