Il Brunello di Montalcino DOCG Biondi Santi Riserva 1997 viene prodotto dai vigneti del “Greppo”, di sangiovese, di oltre 25 anni d’età e solamente nelle vendemmie eccezionali.
La “Riserva” matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi Riserva è la longevità e anche di più. Nelle cantine della Tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti.
Vendemmia “grande ed eccezionalissima“. Al Greppo andamento stagionale ottimale: Inverno freddo e piovoso, Primavera mediamente piovosa, Giugno e Luglio asciutti e caldi, Agosto caldo con tre piogge ristoratrici ben intervallate, Settembre asciutto.
Uve sane, ben mature e colorite, mosto ricco di estratti, di zuccheri e di acidità.
Vennero vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà.
Stappare e scolmare un poco le bottiglie, almeno 8 ore prima della degustazione.
Zona di produzione: Montalcino Età dei vigneti: superiore ai 25 anni Composizione del terreno: di varie origini, comunque ricchi di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi. Esposizione dei vigneti: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord Altitudine: tra i 300 ed i 500 metri Uve: Sangiovese grosso 100% Vendemmia: fine settembre / primi di ottobre Vinificazione: in rosso a temperatura controllata Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Numero di bottiglie prodotte: 17.733
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rubino intenso, brillante Profumo: intenso con sentori di vaniglia e rosa appassita Sapore: armonico di grande struttura, di gran corpo, caldo, sapido e persistente, giusto equilibrio fra tannini e acidità. Longevità: 100 anni. Riserva di straordinaria qualità. Temperatura di servizio: 18ºC
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