Il Brunello di Montalcino DOCG Biondi Santi Riserva 1995 viene prodotto dai vigneti del “Greppo”, di sangiovese, di oltre 25 anni d’età e solamente nelle vendemmie eccezionali.
La “Riserva” matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.
La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi Riserva è la longevità e anche di più.
Nelle cantine della Tenuta riposano ancora bottiglie centenarie con vini perfetti.
Vendemmia “eccezionale“. Al Greppo andamento stagionale favorevole: Inverno non molto freddo, Primavera mediamente piovosa, Luglio ed Agosto asciutti con due piogge ristoratrici a metà mese.
Settembre piovoso (ultima decade asciutta). Vendemmia asciutta e calda iniziata il 3 Ottobre.
Uve sane ben mature con giusto rapporto fra buccia e mosto, molto colorite; mosto ricco di acidità, zuccheri ed estratto.
Vengono vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà.
Le bottiglie di Brunello vanno stappate e scolmate un poco 8 ore prima della degustazione.
Zona di produzione: Montalcino Età dei vigneti: superiore ai 25 anni Composizione del terreno: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi. Esposizione dei vigneti: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord Altitudine: tra i 300 ed i 500 metri Uve: Sangiovese grosso 100% Vendemmia: primi di ottobre Vinificazione: in rosso a temperatura controllata Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Numero di bottiglie prodotte: 9.653
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rubino brillante, molto intenso, con leggere sfumature aranciate. Profumo: intenso con sentore di vainiglia e vigneto in fioritura. Sapore: armonico, sapido, gran corpo e struttura, caldo, giusto equilibrio fra tannini e acidità, molto persistente. Longevità: circa 60/80 anni. Temperatura di servizio: 18ºC
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