Bagossina Formagella di Bagolino e Vallesabbia 450/550g ca.

Descrizione della Bagossina

La Bagossina Formagella di Bagolino è un formaggio a latte crudo prodotto secondo metodi artigianali nel territorio di Bagolino e Vallesabbia.

La sua pasta è morbida e il sapore delicato, leggermente acidulo e dolce a 30 giorni di stagionatura. La crosta presenta un feltro di colore biancastro.

La Bagossina è un formaggio che ricorda il sapore di latte caldo, panna e erba appena falciata. Si presta ad essere gustata come formaggio da tavola, servita come secondo piatto se poco stagionata o a chiusura di pasto se invecchiata e quindi più saporita. Inoltre, può essere utilizzata come condimento nella preparazione di numerose ricette.

Abbinamenti

La Bagossina Formagella di Bagolino si abbina bene con vini bianchi secchi come il Soave o il Lugana, ma anche con vini rossi leggeri come il Bardolino.

Si sposa alla perfezione con la frutta fresca, soprattutto con le mele, e con il miele.

Può essere gustata anche con salumi come il prosciutto crudo, oppure servita come ingrediente in ricette di pasta, risotti o insalate.

Conservazione della Bagossina

Conservare la Bagossina Formagella di Bagolino in frigorifero a una temperatura tra i 4°C e i 8°C, avvolta in carta da cucina o in un contenitore ermetico.

Una volta aperta, è consigliabile consumare il formaggio entro pochi giorni per evitare la perdita di aroma e sapore.

Provenienza e Storia

La Bagossina Formagella di Bagolino è un prodotto tipico della tradizione casearia della zona del Bresciano.

La sua produzione artigianale risale a tempi antichi, quando i pastori delle montagne bresciane iniziarono a produrre questo formaggio per conservare il latte e avere un’alimentazione nutriente e sostanziosa durante i mesi invernali.