Bagòss Estivo 84 Mesi (7anni)

FORMAGGIO BAGÒSS TIPICO DI BAGOLINO. UNA VERA ESPLOSIONE DI PROFUMI E SAPORI TRADIZIONALI.

Bagòss estivo 84 mesi

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Bagòss Estivo 84 Mesi

Bagòss Estivo 84 Mesi: gusto ricco, pieno e deciso, fragrante e un’aroma che ricorda i pascoli in fiore.

Il Bagòss è il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane. Il Bagòss autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori producono il Bagòss con l’aiuto delle loro famiglie.

Tutte le mandrie vengono portale all’alpeggio durante la stagione estiva. Bagolino ha un territorio ampio, consistente principalmente in monti dove sono locali 22 differenti alpeggi utilizzati dagli allevatori.

 

CARATTERISTICHE

La forma è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso I6-20 kg), di consistenza dura, la crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie;

il colore è tipico, giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruno-ocra.

L’odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante, persistente, unite a note di pascolo e fienagione.

Sapore tipico intenso, (di formaggio stagionato, lievemente piccante, specialmente nei formaggi molto stagionati.

 

IL TEMPIO DEL BAGÒSS

Oltre 30 tipologie differenti con stagionature da 6 mesi a 9 anni. Siamo affinatori e stagionatori e acquistiamo direttamente dai produttori in malga per garantire la qualità e la freschezza del prodotto.

 

Il Bagòss è un prodotto artigianale, ed ogni volta che si taglia una nuova forma, è una sorpresa! Ogni volta è un’esplosione di profumi e sapori tutta da scoprire. (foto indicativa).

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