Lista Ingredienti Panetteria

Panetteria Paolo Market

PANIFICIO BAGOLINO

NOVARA

PAN BOCCONE

pane tipo 0, farina di grano tenero tipo 0, acqua, sale, malto di frumento, lievito di birra.

PANE CIABATTA TARTARUGA

pane tipo 0, farina di grano tenero tipo 0, acqua, sale, malto di frumento, lievito di birra.

PANE CIABATTA

PANE TIPO 0, FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0, ACQUA, SALE, MALTO DI FRUMENTO, LIEVITO DI BIRRA.

PAN FOCACCIA

PANE TIPO 0, FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0, ACQUA, SALE, MALTO DI FRUMENTO, LIEVITO DI BIRRA, olio extravergine di oliva, sale, origano.

PANE COMUNE

pane tipo 0, farina di grano tenero tipo 0, acqua, strutto, sale, lievito di birra, malto di frumento.

PANE INTEGRALE

farina di grano integrale, acqua, sale, lievito, malto di frumento.

PANE AL MAIS

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PANIFICIO BAGOLINO

SPERANDIO

PANE PRIMAVERA AI CEREALI

farina di grano tenero tipo, 1 e 2, farina di grano duro, fiocchi di avena e farro, semi di girasole, semi sesamo, acqua, lievito madre, lievito di birra, sale.

PANE JULIENNE

farina di grano tenero tipo 1 e 2, farina di mais, farina di grano duro, farina di avena, acqua, lievito madre, lievito di birra, sale.

PANE CIABATTA

farina di grano tenero tipo 1 e 2, acqua, strutto, lievito madre, lievito di birra, sale.

PANE CHITARRA

farina di grano tenero tipo 1 e 2, acqua, strutto, lievito madre, lievito di birra, sale.

PANE FISARMONICA

farina di grano tenero tipo 1 e 2, acqua, strutto, lievito madre, lievito di birra, sale, malto d’orzo, olio evo.

PANE COMUNE

farina di grano tenero tipo 1 e 2, acqua, strutto, lievito madre, lievito di birra, sale, malto d’orzo.

FOCACCIA

farina di grano tenero tipo 1 e 2, lievito madre, strutto, sale, olio evo, lievito di birra, origano.

PANE INTEGRALE

farina di grano tenero 100% integrale, acqua, lievito madre, lievito di birra, sale, olio evo, malto d’orzo.

PANIFICIO PONTE CAFFARO

GUERRA

PANE AL GERME DI GRANO

farina di grano tenero tipo 0, acqua, semola rimacinata di grano duro, strutto, lievito, sale, glutine di frumento, destrosio, farina di frumento maltata, germe di grano termo trattato, estratto di lievito, lecitina di soia (E-322).

PANE DI TIPO 0 CONDITO

farina di grano tenero tipo 0, strutto, sale, lievito, farina di frumento maltata.

PANE INTEGRALE

farina integrale di grano tenero 40%, acqua, farina di grano tenero tipo 0, strutto, lievito di birra, malto d’orzo, sale, destrosio monoidrato, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, aromi naturali, emulsionanti: E471, E472, E322.

PANE NERO AI CEREALI

acqua, farina di grano tenero tipo “0”, semi di girasole, miglio, semi di lino, tritello di soia, farina di grano tenero saltata, fiocchi di mais, sesamo, lievito di birra, malto d’orzo, strutto, destrosio monoidrato, sale, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, aromi naturali, emulsionanti: emulsionanti: e471, e472,e322 e lecita di colza, acidificanti: acido citrico e acido lattico. 

PANE NERO AI SEMI E CEREALI

farina di grano tenero tipo “0”, acqua, farina d’orzo tostato, semi di girasole, farina di cereali termo trattati, griz si soia, semi di lino, semi di sesamo, farina di frumento gelatinizzato, glutine di frumento saltato, lievito di birra, sale, estratto di lievito, emulsionanti, lecita di soia, (e322).

PANE TIPO ARABO

acqua, farina di grano tenero tipo “0” 21%, levito, sale, malto d’orzo, burro, latte scremato in polvere, zucchero, glutine di grano tenero, proteine del latte, burro in polvere, farina di lupini, pasta acida essiccata di grano tenero, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e472e, e322.

PANE FILONE

acqua, farina di grano tenero tipo “0” 30%, lievito, glutine di grano tenero, sale, olio extravergine di oliva, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsionanti: e471.

PANE COMUNE

farina di grano tenero tipo “0” 63%, sale, lievito di birra, malto d’orzo, destrosio mono idrato, aromi naturali, emulsionante: e471. 

PANE TIPO PUGLIESE

farina di grano tenero tipo “0” 56%, acqua, lievito, glutine di grano tenero, strutto, sale, olio extravergine di oliva, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsioante: e471.

PANE AL LATTE

acqua, farina di grano tenero tipo “0” 21%, lievito, sale, malto d’orzo, burro, latte scremato in polvere, zucchero, glutine di grano tenero, proteine del latte, burro in polvere, farina di lupini, pasta acida essiccata di grano tenero, destrosio mono idrato, emulsionanti: e471, e472, e472e, e322, aromi naturali.

PANE AL KAMUT

 acqua, farina di grano khorasan (kamut) 30%, farina di grano tenero tipo “0” 24%, lievito di birra, malto d’orzo, sale, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, destrosio mono idrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e322.

PANE AI CEREALI

acqua, farina di grano tenero tipo “0”, semi di girasole, miglio, semi di lino, tritello di soia, farina di grano tenero saltata, fiocchi di mais, sesamo, lievito di birra, malto d’orzo, strutto, destrosio monoidrato, sale, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, aromi naturali, emulsionanti: emulsionanti: e471, e472,e322 e lecita di colza, acidificanti: acido citrico e acido lattico. 

PANE CIABATTA SCHIACCIATA

acqua, farina di grano tenero tipo “0” 30%, lievito, glutine di grano tenero, sale, olio extravergine di oliva, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsionanti: e471.

PANE TIPO 0

farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito, farina di frumento maltata. 

PANE MANTOVANA

acqua, farina di grano tenero tipo”0” 44%, lievito di birra, strutto, sale, malto d’orzo, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, destrosio mono idrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e322.

PANE CIABATTA

 acqua, farina di grano tenero tipo “0” 30%, lievito, glutine di grano tenero, sale, olio extravergine di oliva, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsionanti: e471.

PANE MICHETTA

acqua, farina di grano tenero tipo”0” 44%, lievito di birra, strutto, sale, malto d’orzo, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, destrosio mono idrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e322.

PANE TARTARUGA

acqua, farina di grano tenero tipo”0” 44%, lievito di birra, strutto, sale, malto d’orzo, burro in polvere, latte scremato in polvere, glutine di frumento, zucchero, destrosio mono idrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e322.

PANIFICIO

ALTRO

PANE BAGUETTE

farina di grano tenero tipo “0”, acqua, lievito, sale, glutine di frumento, farina di frumento saltato, lievito inattivato. *prodotto decongelato.

FILONCINO ALLE OLIVE

acqua, farina di grano tenero tipo “0” 21%, levito, sale, malto d’orzo, burro, latte scremato in polvere, zucchero, glutine di grano tenero, proteine del latte, burro in polvere, farina di lupini, pasta acida essiccata di grano tenero, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e472e, e322. *PRODOTTO DECONGELATO.

FILONCINO ALLE NOCI

acqua, farina di grano tenero tipo “0” 21%, levito, sale, malto d’orzo, burro, latte scremato in polvere, zucchero, glutine di grano tenero, proteine del latte, burro in polvere, farina di lupini, pasta acida essiccata di grano tenero, destrosio monoidrato, aromi naturali, emulsionanti: e471, e472, e472e, e322.

PANE SEGALE

 farina di grano tenero tipo “00”, farina di segale tipo 1, acqua, lievito, semi di finocchio, semi di cumino, sale, coriandolo, farina di segala tostata, amido di mais, zucchero, lattosio, acetato di sodio, acido citrico. *PRODOTTO DECONGELATO.

FILONCINO AL LATTE

farina di grano tenero tipo “0”, acqua, olio di oliva (6%), strutto emulsionato (strutto raffinato 2,6%, acqua, destrosio, zucchero, emulsionante e471, correttore di acidità e330, conservante e202), lievito, sale, latte scremato in polvere (0,4%), farina di frumento maltato, emulsionante e472e. *prodotto decongelato.

PANE DEMI-BAGUETTE

 farina di grano tenero tipo “0”, acqua, lievito, sale, glutine di frumento, farina di frumento saltato, lievito inattivato. *prodotto decongelato.

PANE ROSETTA KAISER

 farina di frumento, segale, frumento maltato, acqua, lievito, sale, glutine di frumento, lievito inattivato. *prodotto decongelato.

PANE RUSTICO

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FILONE RUSTICO

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BRETZEL

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I prodotti elencati possono contenere tracce di cereali, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, lupini, molluschi.

Quali sono gli allergeni alimentari?

Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:

  1. Cereali e derivati
    vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
    L’elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
  2. Crostacei
    vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
    Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
  3. Uova
    considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all’uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
  4. Pesce
    l’allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
  5. Arachidi
    le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l’olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
  6. Soia
    le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
  7. Latte
    e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
  8. Frutta a guscio
    ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
    fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
  9. Sedano
    che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
  10. Senape
    allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
  11. Sesamo
    spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
  12. Anidride solforosa e solfiti
    solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, cibi sott’olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
  13. Lupini
    presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
  14. Molluschi
    presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.

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