Lista ingredienti Laboratorio Gastronomia

LABORATORIO GASTRONOMIA PAOLO MARKET

LISTA INGREDIENTI

PRIMI PIATTI

MALFATTI AL BAGOSS


spinaci, mortadella rossa con pistacchi igp, ricotta, uovo, formaggio bagoss, grana padano dop, pane grattugiato, cipolla, olio evo, burro, sale, pepe, farina di grano tenero tipo 00.

LASAGNA AL FORNO

pasta fresca all’uovo, ragù di carne, besciamella (farina di frumento tipo 00, burro, latte, noce moscata), prosciutto cotto, mozzarella, grana padano dop, burro, olio evo, sale, pepe.

PARMIGIANA DI MELZANE

melanzane, pastella (uovo, farina di frumento tipo 00, latte), ragù di carne, besciamella (farina di frumento tipo 00, burro, latte, noce moscata), mozzarella, parmigiano reggiano dop, olio evo, burro, sale, pepe.

INSALATA DI RISO

riso carnaroli, mortadella rossa con pistacchi igp, formaggio, olive nere, carote, piselli, carciofi, tonno, olio evo, sale, pepe.

FARRO SALTATO

farro perlato, zucchine, pomodorini, olive taggiasche, gamberetti, piselli, olio evo, sale, erba cipollina.

RISO VENERE

riso venere, zucchine, gamberetti, piselli, olio evo, sale.

PASTA ALLA BAGOSSA

pasta di grano tenero, sugo alla bagossa (salsa di pomodoro, salsiccia fresca nostrana, cipolla, formaggio bagòss, gorgonzola dop, olio evo, burro, sale, pepe.

PIATTI UNICI

POLENTA MACAFANA

acqua, farina gialla di storo, erbette, cipolla, formaggi del territorio, burro, olio evo, sale, pepe.

POLENTA TERAGNA

acqua, farina gialla di storo, salsiccia fresca nostrana, formaggi del territorio, burro, olio evo, sale, pepe.

POLENTA DI STORO

acqua, farina gialla di storo, sale, pepe.

POLENTA DI PATATE

acqua, patate, farina gialla di storo, farina di frumento tipo 00, pancetta nostrana, cipolla, formaggi del territorio, burro, olio evo, sale, pepe.

SECONDI PIATTI

POLPETTE DELLA CASA

mortadella rossa con pistacchi igp, prosciutto cotto, salsiccia fresca, uovo, grana padano dop, pane grattugiato, latte, farina di frumento tipo 00, prezzemolo, olio di girasole, sale, pepe.

VITELLO TONNATO

lonza di maiale, salsa tonnata: maionese (olio evo, tuorlo d’uovo, acqua, aceto, succo di limone), tonno, acciughe, capperi, vino bianco, olio evo, sale, pepe.

COSCE DI POLLO ARROSTO

cosce di pollo, olio evo, aromi naturali, prezzemolo.

TAGLIATA DI MANZO

cuore di scamone, olio evo, aromi naturali, aglio, sale, pepe.

INVOLTINI DI CARNE

lonza di maiale, sedano, carota, cipolla, pancetta nostrana, burro, farina di frumento tipo 00, olio evo, sale, pepe.

BASTONCINI DI POLLO

filetto di pollo 58%, CORNFLAKES 18% (mais, zucchero, sale, estratto di malto d’orzo), pangrattato (farina di frumento, sale, lievito, spezie), farina di frumento, olio di colza 5%, acqua, sale iodato (sale iodato di potassio), correttore di acidità (difosfati, trifolati), spezie. *prodotto decongelato.

CONTORNI

VERDURE FRESCHE RIPIENE

zucchine, peperoni, pomodori. ripieno: tonno, grana padano dop, uovo, olio evo, sale, pepe.

CRAUTI BIO VAL DI GRESTA

crauti freschi bio della val di gresta, pancetta nostrana, cipolla, burro, olio evo, mela sale, pepe,

ZUCCHINE SALTATE

zucchine fresche, olio evo, sale.

PEPERONI SALTATI

peperoni gialli e rossi, olive taggiasche, olio evo, sale, pepe.

PATATE AL FORNO

patate fresche, olio evo, aromi naturali, sale.

SALSE E CONDIMENTI

SUGO ALLA BAGOSSA

salsa di pomodoro, salsiccia fresca nostrana, cipolla, formaggio bagòss, gorgonzola dop, olio evo, burro, sale, pepe.

SUGO DELLA CASA (PASQUI’)

pomodori freschi, pomodorini datterino, prosciutto cotto, speck del trentino, mortadella rossa con pistacchi igp, salsiccia fresca, cipolla, oliva kalamata, olive taggiasche, olio evo, burro, sale, pepe.