IL TEMPIO DEL BAGÒSS
Dal 1938 Paolo Market è un invitante negozio e gastronomia a gestione familiare specializzato nella vendita di prodotti tipici del territorio bresciano e trentino a chilometro zero.
Fortemente specializzato nella stagionatura e vendita del noto formaggio Bagòss.
PER NOI È DI FONDAMENTALE IMPORTANZA
- La Qualità.
- La Tradizione.
- L’ Assortimento dei vari produttori e differenti stagionature.
Sono i punti chiave per offrire ai nostri clienti la giusta scelta, data dai sapori più delicati a quelli più intensi e strutturati.
Esponiamo ogni giorno, nel nostro banco-vetrina circa 20/30 forme di formaggio Bagòss.
QUESTO PERCHÈ
Siamo stagionatori e affinatori di questo prodotto.
COSA SIGNIFICA?
Selezioniamo ed acquistiamo le forme di formaggio Bagòss, direttamente dai nostri produttori di fiducia in malga a Bagolino (lassù dove non esiste nessun metodo di comunicazione).
Successivamente le portiamo a stagionare nella nostra cantina, a temperatura controllata e monitorata in modo costante.
Queste forme di formaggio, passeranno i loro prossimi anni coccolate da noi, girate, spazzolate frequentemente e massaggiate con olio di semi di lino.
Tutto questo per garantire la massima qualità e la freschezza di questo prodotto.
OGNI TAGLIO DI UNA NUOVA FORMA
Un nuovo profumo, un nuovo sapore tutto da scoprire.
DESCRIZIONE DEL BAGÒSS E PROVENIENZA
Il Bagòss è il formaggio tipico di Bagolino, un piccolo paese di montagna incastonato al centro delle Alpi italiane.
Anzi il Bagòss è qualcosa di più del formaggio di Bagolino, il Bagòss rappresenta l’anima stessa del paese e della sua gente.
Infatti il Bagòss è il nome con il quale gli abitanti di Bagolino indicano sé stessi nel dialetto locale.
Il Bagòss è un formaggio tipico di montagna prodotto secondo metodi di produzione tradizionali praticati da secoli.
Il Bagòss autentico è prodotto solo a Bagolino in 28 piccole aziende dove gli allevatori producono il Bagòss con l’aiuto delle loro famiglie.
Tutte le mandrie vengono portale all’alpeggio durante la stagione estiva.
Bagolino ha un territorio ampio, consistente principalmente in monti dove sono locali 22 differenti alpeggi utilizzati dagli allevatori.
FORMAGGIO DA NOTE AFRODISIACHE
Prodotto alle soglie del paradiso, in malga a Bagolino.
CARATTERISTICHE
La forma è cilindrica (diametro 40-55 cm, scalzo 10-12 cm, peso 16-20 kg), di consistenza dura, la crosta è oleata, la pasta consistente, talvolta con piccole occhiature e a maturità tende a rompersi in scaglie.
Il colore è tipico, giallo paglierino, mentre la crosta ha una colorazione bruno-ocra.
L’odore è caratteristico di formaggio stagionato, penetrante, persistente, unite a note di pascolo e fienagione.
Sapore tipico intenso, (di formaggio stagionato, lievemente piccante, specialmente nei formaggi molto stagionati.
Produzione del Formaggio Bagòss in malga 
Produzione del Formaggio Bagòss 
Migliore Formaggio Bagòss 
Formaggio Bagòss – Prodotto Tipico di Bagolino 
Formaggio Bagòss Estivo 36 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo 30 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo 24 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo 18 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo 48 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo 24 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo 36 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Verticale – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Degustazione – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo stagionato 9 anni – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Estivo stagionato 7 anni – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Fase di Stagionatura – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Fase di Stagionatura – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss Fase di Stagionatura – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss 
Formaggio Bagòss 60 mesi – Prodotto Tipico di Bagolino – Paolo Market il Tempio del Bagòss