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Formaggio Bagòss

Il formaggio simbolo di Bagolino, stagionato secondo tradizione

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Il formaggio Bagòss è una delle eccellenze più rappresentative della tradizione casearia di montagna, prodotto esclusivamente nel territorio di Bagolino, in provincia di Brescia. Questo formaggio artigianale nasce da una lavorazione antica, tramandata nel tempo, che unisce la qualità del latte crudo alla maestria dei casari locali.

Il formaggio Bagòss di Bagolino è un formaggio a lunga stagionatura, riconoscibile per il suo colore leggermente dorato, dato dall’utilizzo dello zafferano, e per il suo sapore intenso, aromatico e persistente. Ogni forma racchiude il profumo dei pascoli di montagna e l’identità di un territorio unico, espressione dell’originale formaggio Bagòss.

Origine e tradizione del Bagòss

Il formaggio Bagòss di Bagolino viene prodotto secondo metodi tradizionali, utilizzando latte crudo vaccino, caglio e sale, con l’aggiunta dello zafferano. La lavorazione avviene ancora oggi nel rispetto delle tecniche tramandate di generazione in generazione, rendendo ogni forma un prodotto autentico e irripetibile.

Paolo Market, con la sua esperienza dal 1938, si occupa direttamente della stagionatura e affinamento del Bagòss, selezionando le forme migliori e seguendole nel tempo per esaltarne al massimo le caratteristiche.

Stagionatura e caratteristiche

La stagionatura del Bagòss è un processo fondamentale, che può durare da pochi mesi fino a oltre 36 mesi. Durante questo periodo, il formaggio sviluppa una struttura compatta e friabile, con aromi sempre più complessi e intensi.

Un Bagòss stagionato presenta note sapide, leggermente piccanti e persistenti, perfette per essere degustate da sole oppure abbinate a salumi tipici, miele o vini strutturati. Grazie alla sua versatilità, è ideale anche in cucina, per arricchire primi piatti e ricette tradizionali.

Scegliere il formaggio Bagòss artigianale significa portare in tavola un prodotto unico, legato al territorio e lavorato con passione. Scopri tutte le stagionature disponibili nel nostro shop online e lasciati guidare dalla qualità del vero Bagòss.